咖啡味戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡味戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：咖啡，蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	85g
雞蛋	5個
純奶（水，鮮奶都行）	40ml
色拉油（食用油）	40g
糖	75g
速溶咖啡	一條（30g）

做法

1. 純奶（水或者鮮奶）加熱後和速溶咖啡混合，不能有顆粒啊，親們，一定要讓速溶咖啡粉溶解啊！
2. 首先蛋白與蛋黃分離，分別放入無水無油的不鏽鋼盆里
3. 分離後的蛋白
4. 將糖分三次加入蛋白中打發，直至將蛋白打發至乾性發泡就行。關於乾性發泡只要提起打蛋器看到它有個小尖角就可以了。
5. 將打發好的蛋白放入冰櫃冷藏備用，並且開始預熱烤箱。現在準備蛋黃糊，將速溶咖啡溶液和油放入蛋黃內混合均勻，盆友們，混合均勻就行了，不用打發它的。
6. 將低筋麵粉過篩後倒入蛋黃盆中，（我懶，通常是直接篩入蛋黃液中的），將蛋黃液與麵粉攪拌均勻，無顆粒。（你就像炒菜一樣的攪拌就好。）
7. 將蛋白分兩次加入蛋黃糊中，攪拌很重要，不過不要怕，只要你蛋白打發OK了，你就拿起你的刮刀從下往上攪和吧，一邊轉動盆一邊快速翻轉你的刮刀，哈哈……這樣既可以快速攪拌均勻又不用擔心消泡哇哈哈……
8. 混合好後的麵糊裝入模具，（此事麵糊記得弄平，我懶，所以……你懂的！）輕輕摔幾下，震出氣泡，送入預熱好的烤箱。150℃30分鐘，170℃20分鐘，搞定出爐！
9. 出爐後立刻用力摔一下，不用怕摔疼它，沒事的，在你摔下它的那一瞬間它會害怕的回縮一點，但是沒關係，咱把它倒扣過來就行了，慢慢的它就會又露出來的，只待冷卻後脫模了！
10. 瞧瞧，都是因為我扣在了烤網上，害它破相了，真是可憐死了。