咖哩豬排飯

咖哩豬排飯是一道菜品，主料是里肌肉，輔料有洋蔥等。

基本介紹

• 中文名：咖哩豬排飯
• 主要食材：裡脊肉
• 輔料：洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、姜、白飯、核桃、巴西里末
• 調料：鹽、胡椒粉、咖哩粉、麵粉、蛋、麵包粉、咖哩、日式高湯

材料

里肌肉180公克，洋蔥30公克，紅蘿蔔30公克，蒜頭1瓣，姜10公克，白飯1碗，核桃片10公克，巴西里末少許，鹽少許，胡椒粉少許，咖哩粉1小匙，麵粉1大匙，蛋1顆，麵包粉3大匙，咖哩塊1格，日式高湯1杯

做法

1.)將里肌肉有筋的部分切斷，並在肉身上用刀輕剁幾刀但不切斷，與調味料1一起醃10分鐘。調味料2的蛋打散成蛋汁備用。

2.)將醃好的里肌肉依序沾滿麵包粉、蛋汁、麵包粉，放置5分鐘後，放入油鍋中油炸。先以大火炸1分鐘，然後轉小火油炸3分鐘，再轉大火炸30秒，即可取出瀝乾油份，並切成厚條狀備用。核桃片也稍微炸至微黃備用。

3.)洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、姜切成細末，先用1大匙油炒香，再加入1杯日式高湯及咖哩塊，用小火煮至濃稠狀。

4.)將飯放在盤子上，飯上面撒上炸過的核桃片，再放入切好的豬排，淋上煮好的醬汁，上面裝飾少許巴西里末即可。