呼吸躍變型

指某些肉質果實從生長停止到開始進入衰老之間的時期，其呼吸速率的突然升高，出現一個呼吸高峰。蘋果、香蕉、番茄、鱷梨、芒果等均具有，故稱躍變型果實。