味道重慶

味道重慶餐飲文化管理有限公司始創於2006年，“味道重慶”作為獨立創新的餐飲模式已受到了各界廣泛的認可，6年的沉積，厚積薄發的“味道重慶”所締造出如禪般的雅致深沉，將食者帶進一個綿延而回味悠揚的星級味覺之旅，為賓客營造著“家外之家”的溫馨氛圍。

基本介紹

• 公司名稱：重慶市味道重慶餐飲文化管理有限公司
• 總部地點：重慶市江北區通用時代C座15樓
• 成立時間：2006年
• 經營範圍：餐飲
• 公司口號：精渝味 致重慶
• 企業顧問：蘇永勝、焦明耀、張正雄
• 直營店：北部新區總店、南濱路店等

味道重慶簡介

企業成立之初致力於採集老重慶各區縣名菜和地方小吃，“在堅持食材原產地、絕對正宗家鄉味”的出品宗旨上，把具有醇厚重慶民間菜風味的菜品精品化、特色化，並通過時尚雅致的裝修和親民的價格定位，在重慶生根，在全國開花。味道重慶集團現已擁有北部新區總店（現國宴館）、南濱路店、南方花園店、渝北兩路店等四家直營店，年內還將有主城區兩家新店及浙江杭州新店開業計畫。

2014年10月至11月，曾經輝煌一時的味道重慶六家連鎖店陸續關門，讓人大吃一驚。2015年初，九龍坡區人民法院受理了重慶市味道重慶餐飲文化管理有限責任公司破產重整一案。

企業顧問

被譽為“當代御廚”的國家級國宴大師蘇永勝先生親臨指導並擔任國宴菜總顧問；

由譚氏官府菜傳人、世界中華美食藥膳研究會常務理事焦明耀先生擔任官府菜顧問；

由川菜泰斗張正雄大師擔任川菜總顧問。

企業主要榮譽

榮獲中國飯店協會頒發的“中國餐飲名店”稱號。

榮獲中國烹飪協會頒發的“中國名宴”等稱號。

榮膺全國酒店酒家評定委員會評定的“國家五鑽級酒家”稱號。

2009年重慶最佳渝菜餐廳

榮獲重慶商報聯合騰訊·大渝網、重慶一百度網站合力推出的“2012年味動重慶城市地標餐飲評選”頒發的“2012年重慶地標美食餐飲企業”稱號。

榮獲重慶晨報頒發的“2012年最佳商務宴請餐廳”稱號。

2013年安全消費誠信示範單位

現為重慶飲食行業協會副會長單位

2013年6月獲得由第二屆中國飯店文化節頒發“中國飯店業最佳主題飯店”

味道重慶直營店

味道重慶·北部新區總店

味道重慶北部新區總店位於上丁企業園，營業面積6000㎡，外立面設計為全玻璃的觀景窗，全店以現代簡潔中國風格裝修為主。菜品主要以““精品渝菜”、譚式官府菜”、 “新潮粵菜”、“國宴菜”等菜係為主，國宴菜上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，外涉世界各國名菜，內及國內八大菜系。 采各菜系之眾長，按“以味為核心，以養為目的”的要求，廣采博取，擷英集精，從而形成其獨具特色的館藏經典菜系。2013年2月，味道重慶總店榮膺國家五鑽級酒家榮譽稱號。

味道重慶南濱路店

味道重慶南濱路店

味道重慶·南濱路店坐落於長江之濱的南濱路，南濱路宛若一條游龍，依山傍水，橫貫西東。這裡車水馬龍，遊人如織，熱鬧非凡，被人們稱為“小外灘”。在這條錦緞般的南濱路上，鑲嵌著一顆璀璨奪目的明珠——海棠煙雨公園。南濱路店就位於海棠煙雨公園對面。
味道重慶·南濱路店營業面積逾2000㎡，是味道重慶精心打造的一家地標性時尚概念酒樓。獨具特色的一樓歐式風格宴會大廳，給人以開闊、大氣的感覺，適合婚宴、壽宴等各種大型宴會。二樓中式復古風格的“霧都”、“山城”、“渝州”廳，適合小型宴會。三樓歐式風格的八個包間，適合中小型宴會。
味道重慶·南濱路店是以“齋必變食，居必遷坐，食不厭精，膾不厭細”為本，精心為尊貴的客人打造享受生活、品味美食的絕佳環境。

味道重慶南方花園店

味道重慶·南方花園店成立之初以“味道絕不妥協，麻辣進行到底”的川、渝菜理念為本，致力於研究老重慶九區十二縣的歷史名菜和地方小吃，始終堅持食材原產地，絕對正宗家鄉味，時至今日已經成為味道重慶最早、最正宗的一家民間菜坊。

味道重慶渝北兩路店

味道重慶·渝北兩路店位於渝北區核心商務街空港大道333號，毗鄰空港保稅港區，內設有12個雅致包房，最大包房能接待30位賓客就餐，大廳可承接80桌大型宴席，營業面積逾3000㎡。
味道重慶·渝北兩路店秉承味道重慶經營理念，將時尚、親民融為一體，為兩路市民提供最愉悅的用餐體驗和最專業的宴會服務。

菜品介紹

萬州格格
中米粉的製作工藝最為關鍵。味道重慶繼承了萬州格格的傳統工藝，全部採用自製米粉，再用小籠熱氣騰騰的端上桌，一入口變化渣，一籠吃完還想再來一籠，讓人大呼爽快。味道重慶還創新製作了素菜格格，快來品嘗吧！

璧山涼拌鯽魚
涼拌鯽魚的做法看似簡單，但越簡單的菜餚，越需要食材的純粹和對食材最精確最深入的了解。味道重慶選用璧山農場土鯽魚，只選4-5兩一條的鯽魚，精心烹製，盡肯能地保證鯽魚的原味，並吸入小米辣的鮮辣，香蔥的清香，成菜後會奇特地擁有鮮甜的荔枝味，這才是正宗的璧山涼拌鯽魚。

璧山尖椒兔
璧山縣地處中亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候濕潤，雨量充沛，四季分明。具有春旱、夏熱、秋遲、冬暖、無霜期長以及風速小、濕度大、日照少、雨霧綿雨多的特點，造就了璧山優良的自然環境，出產的食材自然是上上之選。而璧山本地最突出的尖椒兔，有尖椒和鮮青花椒兩種香味，肉質細嫩，辣味十足，又麻又辣，越麻越想吃。味道重慶選取璧山兔、璧山尖椒及青花椒，儘可能保持璧山西木兔的原汁原味，再加以川菜大師的精心料理，更加凸顯兔肉的鮮香嫩滑。

巫溪老臘肉
巫溪人好客，臘月里，家家戶戶殺豬宰羊，宴請賓客，大口吃肉，大口喝酒。吃不完的肉就抹上鹽進行醃製，掛在自己土灶上，日夜受著煙燻火燎，而山區氣候溫涼，大多又是土房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上熏乾而成的臘肉，味道很特別，來巫溪一遭，一定要好好品嘗一下濃濃的鄉情的土製老臘肉，黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩，口齒留香的老臘肉，更讓您念念不忘。巫溪老臘肉是重慶市名牌農產品。味道重慶選用的就是巫溪當地的高山老臘肉，豬而是高山土豬，肉質鮮美，綠色環保，營養價值更高。熏臘肉時用的是慢火、香柴禾，這樣才能是色、香、味俱全。

潼南小煎鴨
味道重慶的小煎鴨，選取銅梁當地農村土鴨子，加上本地青椒，烹飪手法是“小煎”，這個“煎”和我們平時做菜是有區別的。這個“煎”更接近於我們對“炒”和“爆”的理解。別看這菜名上不帶“辣”字，這菜的顏色也不像火鍋和水煮肉片那樣的“火辣辣”，但它的辛辣程度絕對比那些都要高出好多倍。光辣椒就放了4種，其中二荊條和小米辣更加不是吃素的喲，再加上仔姜，那是更加的給力。所以不食辣的是絕對沒法忍受的。吃辣椒一般的可能可以嘗一口，能邊吃邊哼歌的那必定是“辣妹子”啦。

重慶毛血旺
據說，民國初年，重慶磁器口有一姓王的屠夫每天賤價處理賣肉剩下的雜碎，他的媳婦王張氏覺得可惜，於是當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好，後來雜碎湯里，王張氏又放入新鮮的豬血旺，沒想到這種血旺越煮越嫩，味道更鮮。因為這種“血旺”不同於市場上賣的方塊成型的“旺子”，是新鮮的豬血快速凝固而成，比較粗糙雜碎，所以稱之為“毛血旺”。“毛”是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。