《吃遍重慶》是2011年1月1日重慶出版社出版的圖書，作者是旅遊新報美食欄目。該書精心呈現了重慶的各種美食，有中餐，也有西餐，有火鍋，也有料理和海鮮等，並按區域進行劃分，還附有美食索引，讀者可以輕輕鬆鬆就找到自己想要的美食。
基本介紹
- 書名：吃遍重慶
- 作者：旅遊新報美食欄目
- ISBN：9787229030957
- 頁數：300頁
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：第1版 (2011年1月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,目錄,．渝中區,．江北區,．渝北區,．高新區,．九龍坡區,．南岸區,．其他區域,序言,
內容簡介
《吃遍重慶(2011-2012最新全彩版)》：吃在重慶，自然要吃遍重慶。《吃遍重慶(2011-2012最新全彩版)》圖文並茂，精美誘人的菜餚佳釀、身臨其境的品嘗體驗、標識明確的方位地圖帶您輕鬆尋找並品嘗最具特色的重慶美食。
編輯推薦
《吃遍重慶(2011-2012最新全彩版)》是重慶都市電台“吃在重慶”欄目，重慶新華集團，旅遊新報聯合打造。吃在重慶，自然要吃遍重慶，如果你還在為請客吃飯而發愁的話，請翻開《吃遍重慶(2011-2012最新全彩版)》吧。
作者簡介
旅遊新報美食欄目，自2010年1月起陸續刊登了重慶的美食，且在讀者中取得了廣泛的影響,《吃遍重慶(2011-2012最新全彩版)》這本書就是在這樣的背景下產生的。
目錄
．渝中區
CBD及朝天門美食圈
第六感西餐廳
海客會飯店：品海客美食 享兩江悠悠
趙二火鍋：民間最牛的火鍋
重慶洲際酒店：五星級饕餮盛宴
友誼大酒樓：老字號 真味道
九重天旋轉風味廳
丘二館
外婆橋酒菜作坊：搖啊搖 搖到外婆橋
洪崖洞特色餐飲街
洪鼎美人美火鍋：時尚與傳統的混搭
全聚德：國人口中的美味“唐老鴨”
沙嗲王：海盜主題餐廳
小天鵝川菜食府：飽覽兩江勝景 品味傳統川菜
雪岳山韓國情調江景餐廳
其他
水泊梁山風情漁港
金沙洲：名副其實的花園酒店
廚房製造：T字的食色誘惑
凡泰思咖啡日記
．江北區
北濱路美食街
花間酒香菜坊：濃濃家常味
六味合酒樓：食得河豚不聞魚
武陵山珍：湯為引 菌為藥
金三角大河黃臘丁：江楓漁火對愁眠
梨花食府：正宗的韓國餐廳
魯西肥牛
菜根香：吃得菜根百事可為
北城天街及洋河美食圈
茶馬味道·雲南菜：回到遙遠的古道
歐洲房子·華爾茲舞后美食殿堂
尋常故事私家菜館：品尋常菜 談百姓事
風雨半碗粥：在別人的店裡 熬自己的粥
瑞泰豐·雲南菜：感受see與be seen的樂趣
泰香米東南亞風味餐廳
中國味道：愛她就帶她吃魚翅
長樂亭湘粵菜館：兩種不同的辣味兒
魔石咕嚕魚：石頭魚兒會唱歌
．渝北區
加州花園美食街
毋米粥火鍋
徐生記大酒樓：記憶中的重慶味
金和府
老四川大酒樓：耄耋老字號
大同荷泰·花澗醉：做餐飲即做藝術
香辣蝦：來一盆蝦蟹大戰
一罐飄香：瓦罐交響樂
龍湖美食圈
陶然古鎮：農夫、山泉、有點田
春滿蕉園：戀戀泰國菜
歐瑞錦江大酒店：繁華與雅致兼得
菩提素：重慶首家自然素食餐廳
澳門豆撈
餐客道：以食為先 以客為尊
渝風堂：千年渝風 百年渝菜
重慶會館：豪華版的陶然居
．沙坪壩區
鳳天路美食街
王家雅廚
潮汕甲魚館
劉一手毛肚火鍋城
小洞天：三十六洞天 七十二福地
頤碩園：鳳天路上的美食大觀園
阿興記大飯店
三峽廣場美食圈
愚頭記冷鍋魚
重慶印象：穿越巴渝時光
大千食府
金漢斯：別樣南美烤肉
味道重慶：江湖菜集結號
新風味生活餐吧：情迷獅城
順風：黑與白的故事
．高新區
南方花園美食街
麗晶苑西餐廳
愛上精品私家菜：法蘭西情調混搭私家菜
澳門大家撈
陽春白雪
南方花園鴨腸王
陶然居
有家雞湯：想起媽媽的手藝
．九龍坡區
巴國城-華岩美食圈
銀杏養生館
八大作坊：引領時尚餐飲潮流
龍苑鳳府：逢九一隻雞 來年好身體
秋老大漁羊府：魚肚裡暗藏玄機
兄弟大碗
巴國公館
楊家坪步行街美食圈
美綴美酒樓：浪漫齒間尋
禾綠迴轉壽司：流動的美食
品極鮮鮮魚府
TODAY：今天流行鐵板燒
德斯堡：地道德國風情餐廳
直港大道美食街
老院老店：巴渝風情一院間
全羅北道炭火烤吧
公社食堂：村長，算工分！
巴國印象小海鮮香鍋坊
菜香源·九龍會
叮噹兔：重慶乾鍋的“先驅”
鵝石板江湖菜：完美江湖夜宴
湯師傅：一碗好湯勝百宴
王府菜
．南岸區
步行街美食圈
重慶功夫雞
艾美酒店新食譜餐廳：全天候美食盛宴
棒!約翰
花田麻辣香鍋
德莊火鍋：天下第一大火鍋
回龍灣美食街
老外婆格格·鐵板香
九尺鵝腸火鍋城
久強自貢梭邊魚
學豪食府：背倚南山 比鄰學府
韋氏鵝螺螄
南濱路美食街
巴味堂：南濱路的美食風景
梁平張鴨子
鑫緣漁港
杏花村酒家
渝信川菜
南山美食街
古月泉水火鍋
老君洞齋菜
黑食之都：逢黑必補 養身之道
塔寶花園泉水雞
竹樓泉水雞
武陵山珍·中國養生會館
．其他區域
特色篇
麻辣江湖菜
重慶小面強
休閒時光甜品店
序言
自三重慶的味道
前段時間去歐洲，早餐吃的“洋麵包”，午餐晚餐則是為了照顧我們一群人的口味，特地安排的“西式中餐”。即便如此，從第一天開始，一群人在午餐晚餐的時候，還是忍不住要從背囊中掏出榨菜、“老乾媽”、“虎皮碎椒”等一大堆袋裝的“家鄉味”。
離家在外，除了妻兒，最想念的大概就是這家鄉的味道了。
坐在大巴車上，賓士在風景如畫的歐洲大地上，心裡卻想著重慶的美味，足見人的“食性”之頑固。有人說，這陣子如果有一碗麻辣小面，即使是要幾十歐元，也要“整”一碗；還有人信誓旦旦地說，回到重慶的第一頓，一定要“整”火鍋。
重慶美食對重慶人的吸引力自不待言，就算是外地人，也很難經受住它的誘惑。我曾經“北漂”過一段時間，當時招待京中的一幫好友，甚至是“達官貴人”，都無需鮑魚龍蝦，只需要有火鍋或水煮魚，他們便很受用，自己也很有份兒了，雖然在我看來，那火鍋或水煮魚，並不是那么的正宗和地道。
他們要的就是那重慶的味兒。
說到火鍋和水煮魚，讓人想到的就是麻辣。的確，重慶美食，讓人首先想到的是麻辣。但麻辣味，並不能完全代表重慶美食的味道，而且麻辣味也並非重慶獨有。因為氣候水土的原因，黔地嗜好辣椒，川人喜吃花椒，這都是人所共知。大凡西南地區，其味大多以麻辣為主。但真要說麻辣，卻是首推重慶。這不僅是因為重慶火鍋的聲名遠播無遠弗屆，更是因為重慶人本身的“麻辣”。
和重慶的高樓陡坡、大山大水相匹配，重慶人也是屬於凹凸有致、大開大闔的那一類，不管是重慶女人的身材，還是重慶男人的性格，都能得以體現。這可以用一個詞語來概括，就是“麻辣”。我以前不覺得，後來才慢慢體會到，重慶人大熱天也吃火鍋，吃得“三流”：流汗、流眼淚、流鼻涕，那是何等的一個爽字！這樣的麻辣風格，就是重慶的水土所致，重慶人的性格使然。
大碗喝酒，要提起啤酒瓶過“吹”；大塊吃肉，毛肚一定要是大張大張的才過癮。即便是汗流浹背，也要甩開膀子乾，山呼海喝，拳聲大作。這樣的做派，也可能只有重慶人才有，只有在重慶的酒樓飯館裡才能看見。不習慣的也許會瞠目結舌，習慣了又會覺得是一道風景。重慶就是這樣一個似乎可以泯滅階層，讓人忘乎所以的城市。在這樣的城市生活久了，習慣成自然了，反而會覺得很安逸，很自在，有一種強烈的家的感覺。不少外地人到重慶，來了就不想走，戀上一座城，除了愛上這裡的味道，更主要的還是喜歡這裡的人。
重慶人的“麻辣”，也就是重慶人的耿直，重慶人的豪爽，而這耿直豪爽當中，更彰顯了重慶人的重情重義。那些能夠熱火朝天相聚一起，大碗喝酒大塊吃肉的，無不是一些性情中人，一些重情重義的好兄弟，而讓人身心通泰爽透透的，除了這桌上的麻辣，還有這朋友的情義，正所謂有朋自遠方或近處來，不亦“嗨皮”乎！
這就是真正的重慶味道：看似麻辣味重，卻是情深意濃。三五知己，舊友新朋，圍桌而聚，推杯換盞，既是享受美食，更是品味情義。
說來也巧，在歐洲一路上想念重慶美食，回到重慶，我的第一件工作就是看《吃遍重慶》的書稿大樣。一部書稿，看得我饞涎欲滴，我也就權當是過屠門而大嚼。
編寫這部書稿，我們的初衷是想給喜歡重慶美食的朋友指個“道”：重慶有哪些好吃的？哪裡有好吃的？這不僅對外地來的朋友有用，可能對重慶本地人也有些用處——雖然是本地人，但重慶這么大，有時候我們真不知該上哪裡請客吃飯，何況我們還希望不時有些新發現，開闢一些吃喝的新“窩子”。
因為這樣的初衷，這部書就注定會被編寫成一部指南類的圖書，其實用性就成了我們的首要目標。我們在書中按區域、按“菜系”進行分類，並附上簡略的地圖，也是為了方便食客按圖索驥。
當然，需要說明的是，重慶美食絕非只是我在前面津津樂道的麻辣。除了火鍋、水煮魚，重慶也有清淡的海鮮和異域料理，也有精美的渝派川菜和不斷創新的“江湖菜”，湘菜、東北菜、雲南菜等，更是日漸普及。在這樣一座兼容並包的城市，匯聚著國內外的南北滋味、八方美食，可以照顧到我們每一個人的口味。去一趟南濱路美食街，去一趟洪崖洞小吃街，我們的各種食尚嗜好，應該都可以得到滿足。在書中，我們也考慮到不同食客的偏好，儘可能地廣采博收。但無須諱言，我們只能注重“代表性”，而不可能做到真正的“大而全”。我們認為，這也無損於本書的實用價值。
我們更希望這部書今後能有機會修訂再版，不斷地補充更全更新的“美食指南”，讓更多的食客可以一書在手，“吃遍重慶”。
開始義無反顧地走上西點學習的道路，用最簡單，最常見，最放心的材料，為孩子打造"母愛"牌兒的貼心西點！
歷經多年的摸爬滾打，只為了一個"堅持做好基礎才能走果您有對書中的不解或意見建議，歡迎您前來指導和討論。謝！
