以細圓麵條為原料的四川小吃
基本介紹
- 中文名：味素涼麵
- 主要原料：細圓麵條
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
基本信息,製作材料,特色,做法,製作要領,
相關詞條
- 味素涼麵
以細圓麵條為原料的四川小吃基本信息所屬地區：四川小吃工藝：熬煮氽燉燴燜法製作材料細圓麵條500克，甜醬油、綠豆芽、芝麻醬、鹹醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味素、醋、紅油辣椒各適量。特色滑爽可口，製作簡便。做法1.鍋內加水燒沸...
- 涼麵
涼麵也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麵條，主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味素等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。歷史傳說 涼麵又稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源於唐代武則天未入宮...
- 傷心涼麵
傷心涼麵是一款涼吃的麵條，是四川有名的一款小吃。主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味素等，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。做法一 食材準備（麻辣味）原料：麵條100克，綠豆芽50克，熟油100克。調料：複合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味素1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克...
- 廣元涼麵
廣元涼麵又稱蒸涼麵，是四川省廣元市的傳統面類特產。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。食品用料 大米，糯米，醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味素、蒜水（蒜蓉加上開水）、花椒麵、蜀油（清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油）...
- 涼拌涼麵
涼拌涼麵 涼拌涼麵是以涼麵為主要食材，以鹽、黃瓜、折耳根、蒜、小米辣、糖、辣椒油、香油、花椒油、醬油、陳醋作為輔料的涼拌菜品。製作方法 食用指南 涼拌涼麵屬於涼拌菜，因此需要注意食材新鮮並洗淨，切勿放味素或雞精，請勿使用冷藏時間過長的食物或食材。
- 家常涼麵
2、將蒜搗成蒜泥，用油潑香，或是直接滴上香油。芝麻鹽盛小盤，即可；3、黃瓜洗淨切絲。取一碗放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味素、糖、香油拌勻，如果太稠拌不勻的話可以兌點水。做好雞蛋甜湯（雞蛋鹵）。備用；4、吃的時候，將晾好的涼麵用黃瓜絲、芝麻鹽、雞蛋鹵、蒜泥，調好的料拌勻，即可食用。
- 四川涼麵
四川涼麵在家做著吃，開店經營都是味美、價廉的小吃品種之一。菜品特色 多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。做法 做法一 食材準備（麻辣味）原料：麵條100克，綠豆芽50克，熟油100克。調料：複合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味素1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5...
- 三絲涼麵
三絲涼麵的食材有：細圓麵條，黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、鹹醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味素、醋、紅油辣椒，滑爽可口，各味兼備。製作材料 細圓麵條500克，黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、鹹醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味素、醋、紅油辣椒各適量。特色 滑爽可口...
- 紅油涼麵
紅油涼麵是用細雞蛋鹼水細麵條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿蔔、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味素等製做而成的一道美食。製作方法 1、選用市場上賣的雞蛋鹼水細麵條。2、放入蒸鍋中水燒開上汽後蒸十五分鐘。3、把蒸籠中的麵條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把麵條撥散...
- 什錦涼粉涼麵
什錦涼粉涼麵是湖北武漢名優風味小吃。涼粉似銀絲，涼麵似金絲，色澤素雅，清涼爽口，是夏季的時令佳品。製作材料 精麵粉2500克，芝麻醬250克，冰糖25克，小蝦米75克，味素25克，大蒜頭、蜇皮各125克，醬油500克，綠豆芽、醋各250克，甜大頭菜、熟瘦火腿、醬白蘿蔔、醬胡蘿蔔各75克，姜125克，水粉皮1250克，食鹼...
- 透味牛肉涼麵
透味牛肉涼麵是一道美食，製作原料是水切面、牛肉、黃瓜等。材料 水切面一斤，黃瓜二根，雞蛋4個，皇中皇滷牛肉，芝麻醬，蒜頭若干，鹽，生抽，胡椒，味素，色拉油，香蔥。做法 1.把水切面置於盤中（微波爐用盤），不用覆蓋保鮮膜，中火蒸5分鐘。2.鍋中燒開水（水略寬），水開後把水切面放在滾水中撣一分多...
- 川味涼麵
5.3湯匙醬油加少許鹽、味素和4湯匙涼開水調成醬油汁，醬油加水調成醬油汁是為了防止調製過程中醬油過多導致麵條顏色過深，味道卻不足的問題。6.以上調料加蔥花；醋；秘制辣椒油；麻油，調料齊全了。7.根據各人需求挑麵條裝盤，加點豆芽，按口味調入各種調料，拌勻即可；8.同樣調料拌涼粉也不錯 9.炎熱的夏天吃碗...
- 川妹兒涼麵
川妹兒涼麵是一道美食，製作原料主要有酸豇豆、圓棍涼麵。輔料 香菜、小蔥、小米椒、花椒粉、香油、醬油、香醋、白糖、鹽、味素、辣椒粉、油、芝麻、油潑豆豉、榨菜 菜品特色 烹飪簡單 營養價值 營養豐富 做法 小貼士 1.不敢說地道，但是身為川妹子的閨蜜最愛吃這個，並發誓所有禮物從此都不要只要涼麵 2.大家...
- 湖南酸辣涼麵
湖南酸辣涼麵是用熟麵條、熟瘦豬肉絲、黃瓜、綠豆芽、雞蛋等食材製作的菜品。原料 熟麵條200克，熟瘦豬肉絲50克，黃瓜100克，綠豆芽50克，雞蛋1個。輔料：醬油10克，醋15克，鹽、高湯適量，味素、香油、辣油各少許。做法 ①將黃瓜洗淨，切成細絲；綠豆芽擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼；將雞蛋打散，加入少許鹽調味...
- 營山涼麵
6. 把醃製好的大頭蘿蔔切碎；7. 把醬油、醋、營山紅油、味素、蔥花、大頭蘿蔔和蒜水放入碗內，調勻成調味汁；8. 調味汁澆在麵條上，和熟豆芽一起拌好即成。菜品特色 營山涼麵色鮮味美，歷史悠久，是當地鼎鼎有名的特色小吃，曾獲得第十九屆中國西部商品交易會“知名暢銷產品(小吃)”殊榮。營養價值 營養豐富 ...
- 鹹菜丁豆角涼麵
鹹菜丁豆角涼麵由麵條、豆角、鹽、味素、香油組成。主要原料 麵條、豆角、鹽（可以不加）、味素、香油。操 作 1、豆角擇去老筋，洗淨切成小丁。2、紅鹹菜洗淨切丁，紅燒肉也切丁。3、鍋里放少許油，油熱後放蔥蒜末爆香。4、加入豆角炒勻。5、放紅鹹菜丁，然後放肉丁翻炒均勻。6、加少許鹽（因為鹹菜本身...
- 翠衣麻辣涼麵
翠衣麻辣涼麵是以麵條、小西瓜等為主料的食品 所需食材 主料 麵條適量 、小西瓜1個 調料 鹽、味素、醬油、醋、白糖、油潑辣子、花椒粉、蒜末各適量。做法 1.西瓜一分為二，挖出瓜肉至露出皮備用。2.麵條煮至九分熟撈出，用色拉油拌均勻後晾一晾。3.將晾好的麵條擱入西瓜皮中，根據口味加調料拌好，放入...
- 台灣涼麵
味素1/2茶匙(1/2t MSG)製作方法 1.小黃瓜洗淨，切絲備用。2.油麵放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其餘調味料一起拌勻成醬料。4.食用時，將涼麵盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。1.Rinse Chinese ...
- 南充涼麵
南充涼麵是一道以面、綠豆芽、色拉油等為主要食材製作的美食。材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味素或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）做法：1、將豆芽洗淨，入滾水中氽燙10秒鐘 2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大...
- 麻醬涼麵
6、最後將麵條放碗中，黃瓜絲、豆芽放麵條上面，淋入芝麻醬、香醋、少量醬油、少量糖、香油、味素拌勻即可。這道家常麻醬涼麵的特點是：麻香爽滑，酸香開胃。做法二 老北京芝麻醬涼麵的澆頭實際上有兩種即芝麻醬和醬油花椒油 1、芝麻醬涼麵原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精 2、製作方法：用...
- 椒油雜蔬雞絲涼麵
椒油雜蔬雞絲涼麵是椒油和雜蔬和雞做成的涼麵。主料 麵條適量 輔料 紫甘藍適量 胡蘿蔔適量 黃瓜適量 豆芽適量 彩椒適量 香芹適量 雞胸肉適量 蒜末適量 熟芝麻適量 調料 生抽適量 醋適量 白糖適量 鹽適量 味素適量 香油適量 營養價值 涼麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。製作方法 1、除香芹以外所有...
- 冷麵(傳統食品)
冷麵的製法是首先向大鍋內加入精牛肉、牛骨、雞骨以及適量甘草，熬製成湯汁，撇去浮沫後，再加入白醋、白糖、味素、精鹽製成調味汁。而後將蕎麥粉、馬鈴薯粉、麵粉加入適量鹽，用沸水燙成稍硬的麵團，揉勻後放入冷麵機中，將壓出的麵條直接放入鍋中煮熟後撈出，入冷水中過涼。食用時，在碗內放冰塊，再放入冷麵...
- 拌麵
“沙縣拌麵”是福建三明沙縣的“沙縣小吃”的一種，一般與“沙縣扁肉”搭配成餐。具有香味濃、色澤鮮、原料簡單、烹飪方式易掌握的特點。口味鹹甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：麵條、花生醬、鹽、味素、香油、蔥花適量。廣東 廣東拌麵稱為撈麵多以蚝油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋...
- 醬香涼拌麵
醬香涼拌麵是一道菜品，由濕麵條、肉末、豆板醬等製作而成。做法 1． 炒醬料： 鍋內放入適量的食油，開中火。 鍋熱後倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板醬繼續翻炒。 肉熟後加入適量的味素、黃酒、蔥花拌勻即可。2． 煮麵：鍋內放入適量的水燒煮，水沸後放入濕面煮熟撈出放入大盆，加入涼開水洗淨洗涼，洗涼...
- 礦泉水冷麵
涼麵吃法多樣：（1）綠豆芽涼麵，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味素、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；（2）雞絲涼麵，基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；（3）三絲涼麵，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。營養價值 麵粉 - 含有豐富...
- 川味小吃
雞絲涼麵 查渣面 味素涼麵 蛋烘糕 倫敦糕 桃酥 八寶鍋蒸 三大炮 油條 窩子油糕 糖油果子 五香豆腐乾 牌坊面 小籠蒸牛肉 夫妻肺片 樟茶鴨子 二姐兔丁 缽缽雞 撒糖土豆絲 彭州 （縣）大傘牛肉 南瓜餅 玫瑰土豆餅 邛崍奶湯麵 崇州沙罐煨面 葉兒粑 三合泥 新繁銀絲面 米涼粉 酸辣肥腸粉 棒棒雞 ……川南...
- 朝鮮冷麵湯
朝鮮冷麵湯是朝鮮族的傳統食品，主要食材有礦泉水、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。冷麵湯作為冷麵的三大要素之一。其口感，色澤會直接影響冷麵的整體口感。製作方法 做法一 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味素（依個人...
