南充涼麵是一道以面、綠豆芽、色拉油等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：南充涼麵主料：鮮切面、綠豆芽調料：大蒜、香油、醬油、醋、雞精等注意事項：麵條撈出浸涼水 材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味素或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）做法：1、將豆芽洗淨，入滾水中氽燙10秒鐘2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底3、燒滾水，將麵條放入煮至9成熟（約2分鐘）4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
