周至飥飥

周至飥飥

周至飥飥又名翠峰飥飥,是陝西周至地區一種特色的麵食小吃,已有一千三百多年的歷史,也是周至餐飲行業首個榮獲非物質文化遺產保護地區風味名吃。

基本介紹

  • 中文名:周至飥飥
  • 分類:小吃
  • 口味:香、辣
  • 流傳地區:陝西周至
歷史源流,美食特色,

歷史源流

唐貞觀年間,陝西扶風索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山,過著自食其力的隱居生活,唐太宗狩獵到翠峰山因馬驚迷途闖入索姑住地,索姑娘以自己平時主食飥飥相待,李世民食後讚不絕口。唐太宗深感其恩,冊封索姑為全貞娘娘並下旨保護其地,索姑去世後,立廟奉祀,廟會由唐沿襲至今興盛不衰,此後翠峰飥飥傳到宮廷作為御宴之品,也在西北地區廣泛流傳,成為西部的美食佳肴。

美食特色

翠峰飥飥以筋、光、薄、辣、香,五字特點享譽三秦,它的兩大要素是湯和面,湯的主要佐料是翠峰地產的辣子和醋,烹製而成。還有底菜和漂花菜一般選用紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐,取紅、黃、綠、黑、白之五色,所用麵粉為翠峰地區的優質小麥加工而成,面是起硬較軟,搓條盤制,純屬手工製作,煮熟盛在碗裡只見底菜五色相間辣子油紅光閃閃,菜與飥飥忽隱忽現,熱氣四溢、沁人肺腑,視之讓人垂涎欲滴,食之口舌生津回味無窮。

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