含氮物質

含氮物質

氮為地球大氣的主要成分。也是生命所需的重要元素,是蛋白質的重要組成部分,與生命體的成長、代謝息息相關。含氮物質即含有氮元素的物質。

基本介紹

  • 中文名:含氮物質
  • 外文名:Nitrogenous substance
法規信息,含氮的食物,

法規信息

氮分子是由兩個氮原子組成,特別穩定,它對許多反應試劑是惰性的。在高溫、高壓並有催化劑存在的情況下,氮和氫作用生成氨。空氣中的單質氮和氧在雷電的作用下,可生成氧化氮。鋰和氮在常溫下即可反應,過渡金屬在高溫下也可和氮反應,生成氮化物。  氮是組成動植物體內蛋白質的重要成分,但高等動物及大多數植物不能直接吸收氮。氮主要用來製造氨,其次是製備氮化物、氰化物、硝酸及其鹽類等。此外,還可用作保護性氣體、泡沫塑膠中的發泡劑,液氮可用於冷凝劑。

含氮的食物

氮素生物循環圖
一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌根瘤菌是一種細菌,能使豆科植物的根部形成根瘤在自然條件下,它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物供植物利用。“種豆子不上肥,連種幾年地更肥”就是講的這個道理。  蛋白質是複雜的含氮有機化合物分子量很大,大部分高達數萬至數百萬,分子的長軸則 長達1~100um,它們由20種胺基酸通過醯胺鍵 … 一般蛋白質含氮量為16%,即1份氮素相當 於6.25份蛋白質,此數值(6.25)稱為蛋白質係數,不同種類食品的蛋白質係數有所不 …  在動物蛋白中,牛奶、蛋類的蛋‘’‘白質是所有蛋白質食物中品質最好的,其原因是最容易消化,胺基酸齊全,也不易引起痛風發作。  蛋黃蛋白質含量略高於蛋白,但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇,即使是心臟沒有病的人,也不宜多吃蛋黃,而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂,平時的蛋黃我們看不出有油脂,但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油,在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂,蛋黃的熱量是蛋白的6倍,所以蛋黃也是高熱量食物,是減肥的人需要節食的食物。  牛奶除供應蛋白質外,更重要的是它還可提供豐富的鈣質,可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高,油脂含量幾乎沒有,故脫脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。  在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白質,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇,還可抗癌,大豆蛋白含有豐富的異黃酮,異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。  還有每百克芝麻醬含蛋白質20克,比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質要高 。  氮平衡 蛋白質在消化道內被分解為胺基酸和小分子短肽,並被吸收,大部分用於合成組織蛋白,以供運動後被損肌肉組織的修復和生長,部分用於合成各種功能蛋白和蛋白質以外的含氮化合物,如嘌呤,肌酸。部分胺基酸吸收後,在體內分解供能。  機體在完全不攝入蛋白質的情況下,體內的蛋白質仍然在分解與合成,一個60公斤體重的成年男子每日仍然會從尿,糞,皮膚及分泌物等途徑排出3.2克氮,相當於20克蛋白質。這種完全不攝入蛋白質時,機體不可避免的消耗氮量稱為“必要的氮損失”。這就是說一個60公斤體重的成年男子,每日至少要攝入20克優質蛋白質。才可以維持肌體內正常的蛋白質代謝。  在一定的時間內,攝入的氮量和排出的氮量之間的關係,就稱之為“氮平衡”用以衡量人體蛋白質的需要量和評價人體肌肉蛋白質的狀況。  氮平衡有三種情況:  1.氮平衡:在一定的時間內,攝入的氮量與排出的氮量相等。則表示人體內蛋白質的合成與分解處在平衡狀態,人體的肌肉圍度處於原來的圍度與水平。  2.正氮平衡:攝入氮量大於排出氮量,蛋白質的合成大於分解量,運動後被破壞的肌肉纖維就會迅速修復、增長。肌肉處於消減狀態。  3.負氮平衡:攝入的氮量小於排除的氮量,蛋白質的合成小於分解,此時人體的肌肉蛋白為保證機體活動進行分解供能。空氣中含量最多的物質是氮氣。
N是氮的化學式.N2是氮氣的化學式.而且那個2是寫在N的右下角.
注意.2N是2個氮元素.N2是氮氣
單質氮氣N2
氧化物NO N2O N2O3 NO2 N2O5
酸HNO3 HNO2
鹽NaNO2 KNO3 AgNO3’‘’

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們