向日葵饅頭是由麵粉，南瓜泥等製作而成具有卡通形象的饅頭。
基本介紹
- 中文名：向日葵饅頭
- 分類：麵點
- 口味：酸甜
所需食材,做法,
所需食材
麵粉，南瓜泥
做法
1.南瓜泥和麵粉同入盆中； 南瓜泥的含水量和麵粉的吸水率不同，可先按麵粉量的60%加入南瓜泥，後續根據麵團的軟硬狀態再適量添加。
2.用小勺或者筷子攪拌成絮狀，儘可能多攪拌幾下，以使南瓜泥與麵粉充分混合，底部無明顯乾粉。
3.先用手將面絮粗略揉成團。
4.將麵團分割出80克，放2.5克可可粉混合；暫時不用的麵團用面盆扣住防水分蒸發。
5.用按壓搓揉的方法將可可麵團揉成細膩光滑柔軟的麵團，這個過程約需要3分鐘。
6.將麵團搓成長條，切成大小均勻的6份，每個約13克。
7.將每個面劑分別揉成光滑的小面球，每揉好一個就用面盆扣住，防水分蒸發。
8.將面球稍微按扁一點，表面用刮板按壓出縱橫交叉的紋路，這個就是向日葵的花芯；將其它幾個可可麵團依次處理。
9.將南瓜麵團放在案板上，用按壓搓揉的方法將其揉成細膩光滑柔軟的麵團；這個過程約需要3-5分鐘。
10.將麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個約重33克。
11.將每個劑子分別揉圓，搓成粗細均勻的長條，長度是上述花芯的周長。
12.在花芯的邊緣處抹少許涼水，將南瓜麵條圍在周邊，接口處抹一點兒清水，對捏嚴實。
13.用掌根將南瓜麵團按四周按壓，寬段約為2.5公分。
14.用利刀將其對切成如太陽光芒般的小細條，切的小技巧：先按米字格對切，再將每個小各分成2部分，每部分再切3刀成4條，這樣就能保證每一朵花都是相同的32個花紋數量了。
15.將相鄰的2條捏在一起，一共捏了16個花瓣。
16.每做好一朵向日葵就碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裡或者蒸屜上；為防止表面部分蒸發，全程都放在蒸箱或者蒸鍋里；最後將0.5克可可粉中少許涼水混合成可可糊，用小毛刷蘸少許可可糊刷在花瓣尖上。
17.放蒸箱或者蒸鍋里發酵20分鐘，開大火蒸18分鐘，燜5分鐘取出。
