卡通饅頭

卡通饅頭是以麵粉、水為核心原料，通過果蔬汁調色並手工塑形成動物或水果造型的創意麵食。其製作工藝包含分色和面、二次發酵及蒸製定型等工序，利用南瓜、紫薯等天然色素替代人工添加劑，兼具趣味性與健康屬性。該食品通過立體造型吸引兒童進食，常作為家庭早餐或幼稚園餐點，支持冷凍保存與快速復熱。

基本介紹

• 主要原料：麵粉、水
• 常見造型：動物、水果
• 發酵方式：二次發酵 
• 蒸製時間：15-20分鐘  
• 調色方法：果蔬汁  
• 保存方式：冷凍儲存  

原料配方

主料採用中筋麵粉與純淨水，添加火龍果、紫薯等果蔬榨汁調色。輔助材料包含酵母（用量為麵粉量的1%-2%）、牛奶（提升奶香）、玉米油（改善延展性）等。部分配方添加優酪乳增強蓬鬆度，或使用饅頭自發粉簡化發酵流程。

製作工藝

麵團需經兩次發酵：首次發酵溫度控制在35℃左右，體積膨脹至兩倍且呈蜂窩狀組織；二次發酵在造型完成後進行，時長約半小時。蒸製採用冷水上鍋中火加熱，關火後靜置5分鐘防止塌陷。麵團揉制強調達到"三光"標準（盆光、手光、面光）。

造型設計

常見造型包含三類：

• 動物形象：如熊貓採用黑白雙色麵團拼接，刺蝟背部用剪刀剪出尖刺造型
• 水果擬態：橘子饅頭通過黃色麵團包裹豆沙餡，表面壓制紋路模擬果皮
• 節日主題：春節常製作元寶造型，兒童生日可定製生肖形態細節處理需使用食用色素筆描繪表情，或用不同顏色麵團製作耳鼻等器官。

健康屬性

2022年後主流配方趨向清潔標籤，避免添加香精、甜味劑等人工合成成分。通過菠菜汁、南瓜泥等蔬菜添加，提升膳食纖維與維生素含量，解決兒童挑食問題。部分產品將鈣質強化劑加入麵團，提高營養價值。

適用場景

主要面向3-12歲兒童群體，適用於：

• 家庭早餐：冷凍成品加熱10分鐘即可食用
• 幼稚園加餐：小份量設計便於抓握
• 親子活動：麵團塑形過程可作為兒童手工課程2017年起出現定製服務，可根據客戶需求製作專屬造型。

用料

材料	用量
麵粉	250g
水	125g
酵母	2～3g
糖	適量（看自己的嗜甜成度）

做法

1. 把麵粉和成光滑的麵團，醒發成兩倍大。
2. 把醒發好的麵團擀成麵皮用餅乾模壓出模型，放蒸鍋里再醒發一倍大，上火蒸20分鐘。
3. 這是蒸好的樣子