吊爐餅

吊爐餅是一種美食，屬於傳統麵食，製作方法是用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片擀好後，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

基本介紹

• 中文名：吊爐餅
• 主要原料：雞蛋糕，肉末
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹製，添湯勾芡，澆於雞蛋糕上，呈花帽形，然後將雞肉撕成細絲置於上端，吃餅佐之，別有風味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好

楊家吊爐餅是由河南人楊玉田於1908年在吉林省洮南縣創製，至今已有90多年的歷史。1950年，楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈 陽並掛出“楊家吊爐餅”的牌號。

楊家吊爐餅製作方法獨特，它是用水和面，水溫和用鹽隨季節變化而有差異。餅片排好後放在碳爐中上烤下烙，熟透出爐，故稱“吊爐餅”。食時再配上精緻的雞蛋糕，更是錦上添花。

用打散的新鮮雞蛋加水攪勻，上屜蒸製，熟後澆上糕鹵，撒上雞絲，同時佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩鹵鮮，清香可口，美妙絕倫。