吉拿棒

吉拿棒

基本介紹

  • 中文名:吉拿棒
  • 主要食材:無鹽黃油,低筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
無鹽黃油
42g
低筋麵粉
157g
175g
2g
細砂糖
10g
全蛋
100g
植物油
適量
蘸取用細砂糖
適量

做法

1. 低筋麵粉篩入盆中,並在中間挖一個坑
吉拿棒

2. 水,切成小塊的黃油,鹽,細砂糖放入小鍋中,煮到完全沸騰
吉拿棒

3. 上一步完全沸騰的液體,拿起馬上倒入麵粉中
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4. 迅速用木勺將麵粉和液體攪拌成一個光滑結實的麵團
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5. 常溫全蛋打散,分多次加入麵團中,用木勺每攪勻一次再加入下一次,直到完全攪拌均勻
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6. 圖為攪拌均勻的狀態;掛在木勺上的麵團為較結實的倒三角形;放置陰涼處蓋保鮮膜靜置1小時
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7. 小鍋中倒入大約5cm深的植物油,裱花帶裝入星形花嘴,裝入一部分麵糊入裱花帶;使用小火,將植物油燒至180度左右,裱花帶在半空中擠出約10cm長的條形麵糊,然後用筷子夾斷,讓條形麵糊的尾部掛在筷子上,然後輕輕再將條形麵糊下入油鍋中
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8. 條形麵糊儘量直直的下入油鍋中,小火炸,必要時要關火炸;一面炸至金黃再用筷子翻面將另一面也炸至金黃,然後撈出放在廚房紙巾上吸去多餘油份
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9. 然後在細砂糖上滾一圈,較熱或溫熱時食用最好吃
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