吃不夠忘不掉的100道豆類料理

內容簡介

從簡單到複雜，從本國料理到外國料理。作者致於介紹做起來簡單而又有趣的豆腐製作方法，帶領讀者了解做出美味豆腐料理的秘密，體會製作食物的喜悅。本書不僅涵蓋各式美味豆腐料理的製作方法，更是包括食材選擇、廚具介紹、常用烹飪配方等相關實用信息的介紹。

圖書目錄

自序一

自序二

推薦序

導言

一步一步做出美口未

1．計量妙招014 2高湯製作的妙招015 3．挑選調料的妙招018

Palrt.1，豆類食物的所有知識

1．豆類食物的營養價值和功效022 2．各種豆製品026 3．更為美味的豆製品料理方法028

Part.2 j豆子&綠豆芳&黃豆芽

豆類大雜燴——什錦豆子土豆沙拉032

讓人食慾大增的豆腐黑豆意式烤麵包片034

奇味饗宴——什錦豆子燜菜036

豆類養分大集合，什錦豆子營養飯038

肉質柔嫩的小雞遇上香氣撲鼻的豆子，什錦豆子燉雞湯040

黑黝黝！亮晶晶！小巧玲瓏的燒黑豆042

鈣質豐富！骨骼堅固！小鯷魚炒花生044

讓肌膚重現光滑的燉花生046

誘人零食——油炸豆玉米球048

奶油醬里的豌豆，豌豆奶油醬炒年糕050

濃湯也要冷著喝，豌豆冷湯052

黑白簡搭，黑豆白米蒸糕054

一口一個，豌豆海鮮咖喱餃056

食用簡便的雞蛋&豆子酥脆比薩058

一碗解疲勞，紅豆麵條060

脆爽的綠豆芽蔬菜春卷062

香噴噴的脆爽醋拌綠豆芽064

五味五感的綠豆芽拌烏龍麵066

辣爽美味的綠豆芽炒豬肉 068

美味土豆餅——黃豆芽土豆餅070

解酒佳肴——辣白菜黃豆芽湯072

泡菜餅的華麗變身——黃豆芽泡菜餅074

爽口的黃豆芽油豆腐辣魷魚湯076

口感濃烈的黃豆芽拌海蜇078

最佳解酒湯——黃豆芽明太魚湯080

舒胃料理的黃豆芽魷魚粥082

用調料拌著吃的黃豆芽香菇飯084

甜成交融的照燒黃豆芽紫菜包飯086

圓圓的泡菜卷——黃豆芽蘇子葉泡菜088

脆爽的涼拌黃豆芽090

美味下飯萊——黃豆芽蘑菇醬092

消暑美食——黃豆芽小西紅柿冷湯094

Part.3 豆腐

輕鬆搞定一頓飯，煎豆腐沙拉098

色香味美的豆腐飛魚籽壽司 1 00

健康拌飯——豆腐素食拌飯1 02

豆腐、雞蛋、米飯三位一體——豆腐松雞蛋炒飯104

深陷咖喱的豆腐——咖喱豆腐106

藏在麻辣醬汁里的豆腐——麻婆豆腐蓋飯1 08

好吃的豆腐大醬飯糰——日式三角飯糰110

層層美味的鮪魚豆腐塔1 12

另類牛肉餅——芝麻豆腐餅1 14

食而不厭的下飯萊——辣燉豆腐116

最佳營養組合——豆腐夾肉三明治1 18

吃不夠忘不掉的100道豆類料理

基本介紹

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