台灣菜萬巒豬腳

基本介紹

• 中文名：台灣菜萬巒豬腳
• 主要食材：豬腳，蒜，姜，蔥
• 分類：台灣菜
• 口味：鹹鮮

[原料/調料]

豬腳 1隻

蔥 2支

姜片 5片

蒜頭 10瓣

萬巒豬腳鹵包 10瓣

醬油 200cc

冰糖 2大匙

油 1大匙

鹽 1小匙

米酒 1大匙

[製作流程]

1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。

2.豬腳洗淨，放入鍋子中，加水、老薑一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起後泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除並沖洗乾淨，然後放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍後，再取出備用。

3.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。

4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。

5.燒熱滷汁，放入豬腳鹵約60分鐘，取出後切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。