基本介紹
- 中文名：可樂豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：川菜
- 工藝：煮
- 製作難度：簡單
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菜品特色
軟嫩滑爽 入口即溶
做法
做法一
食材準備
老豆腐（500g）、可樂（一碗）、生薑（2片）、小蔥（2根）、鹽（1茶匙）、老抽（1湯匙）、小辣椒（半個）、雞精（1茶匙）
製作步驟
1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，醃15分鐘左右，生薑切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。
2、鍋中倒入油，晃動鍋子，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎。
3、邊煎邊用筷子翻動豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，薑絲，煎出蔥姜味。
4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平，放入小辣椒粒。
5、大火煮開後，再小火煮，至湯汁還剩小半時，開大火收汁，撒入蔥花即可。
做法二
食材用料：
北豆腐500克 | 可樂1小碗 |
小辣椒6個 | 生薑1塊相剋食物 |
香蔥少許相剋食物 | 熟白芝麻少許 |
醬油 | 鹽 |
香葉1片 | 八角1個 |
桂皮1小塊 | |
菜譜做法：
- 1.豆腐切成1cm左右的方塊
- 2.撒上少許鹽，醃製15分鐘；這樣後面做的時候比較容易入味
- 3.生薑切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花
- 4.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子，讓鍋內均勻的塗上油
- 5.油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎
- 6.邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心喔
- 7.下入蔥段﹑薑絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味
- 8.把一小碗可樂倒進去
- 9.放入半勺醬油，起到上色調味的作用
- 10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內
- 11.加清水，稍微沒過豆腐即可
- 12.放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才醃製豆腐的時候已放過一次鹽
- 13.大火燒開，改為小火煮
- 14.湯汁剩少時，改為大火收汁，收汁時候要不斷翻動豆腐，防止糊鍋
- 15.撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了
營養價值
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
可樂豆腐
可樂豆腐2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食用指南
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
製作竅門
【煎豆腐不粘鍋的小竅門】1、煎豆腐最好用平底鍋來煎制。
可樂豆腐
可樂豆腐2、煎豆腐的時候在油里放點鹽可以防粘。
3、煎豆腐先把鍋燒熱再放油也可防粘。
4、煎豆腐時油放多一些也能防粘。
