口蘑燒菜心

口蘑燒菜心是一道美食，由油菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：口蘑燒菜心
• 主要食材：油菜，口蘑
• 分類：私家菜
• 口味：清香味

介紹

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜

口味：清香味 工藝：鍋燒

製作材料

主料：油菜2500克,口蘑50克

調料：雞油75克,鹽5克,味素3克,料酒5克,澱粉(豌豆)20克

口蘑燒菜心的特色：

鮮嫩脆軟，清淡爽口 ，素雅大方，有濃郁的口蘑香味。

製作

1.油菜擇去外幫（可做它用），留菜心（3至4葉），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。口蘑用開水泡發，待發透後，將口蘑湯潷在另一碗內沉澱，然後再倒輕輕倒入另一個碗內備用。口蘑用清水洗淨，個大的切為斜塊備用。

2.將炒鍋放旺火上，放入雞油50克，將油菜心下入煸炒，接著放入口蘑、口蘑湯，加入精鹽、料酒、味素，將水澱粉（20克澱粉，20克水）徐徐淋入，加入雞油25克，將鍋顛翻過來裝盤即成。