基本介紹
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材料
用料
- 小麥麵粉87克
輔料
- 雞蛋黃9個
調料
做法
準備
材料：水皮(豬油10G、中粉50G、水30ML)油皮(中粉37G、豬油20G)
叉燒、冰肉、雲腿全切丁後拌在一起，放入冰櫃冷藏至硬
蛋黃抹上玫瑰露放烤盤150度烤8分鐘拿出放涼備用
1.水皮、油皮，分別揉成團
2.水皮包裹油皮，捏緊收口往上
3.擀成長方形狀，緊實點捲起，鬆弛十五分鐘
4.切分成等份，每份20克，鬆弛十五分鐘
5.拿一個切面朝上，擀薄，包餡就可以了
(餡我偷懶沒把餡與蛋黃搓成團，直接一半餡一個蛋黃再一半餡方法包起來，再放稱上量一下就搞定了)
6.包好餡總重65克左右，略有偏差一兩克沒關係，手工嘛不必這么糾結啊
7.收口朝下碼進烤盤，抹點蛋液，撒上黑芝麻，然後210度，20分鐘，中層
