叉燒雪菜拉麵

基本介紹

• 中文名：叉燒雪菜拉麵
• 主要食材：豬肘子，雪菜
• 分類：面

用料

材料

豬肘子

雪菜

雞胸肉

濃縮骨湯

袋裝拉麵

醬油

紅曲米（沒有可以多放點醬油

冰糖（可以用白糖代替

香菜（不吃可以忽略

蔥 姜 蒜 大料 桂皮

料酒

做法

1. 肘子用棉線綁好（為了不讓他散掉）焯水之後放涼鍋裡面放一點油，燒熱放入蔥姜蒜大料 桂皮炒香然後撈出來，鍋里剩下香料油

2. 放一兩冰糖進香料油裡面，用鏟子慢慢攪拌，一直到糖化掉，然後繼續熬，熬到糖變成棗紅色放入焯好的肘子，把肘子上全部滾上糖漿

3. 換高壓鍋，把糖漿，肘子，還有之前炒香料油撈出的蔥姜蒜和桂皮也放進高壓鍋里，放醬油，紅曲米，鹽，加水沒過肘子。開始燉（沒有高壓鍋就用砂鍋，只不過就是時間很長。

4. 燉熟之後撈出來晾涼之後放進冰櫃冷藏室（為了讓肘子的皮很Q

5. 雞胸雪菜切碎末，炒鍋上火放入雞肉沫炒白之後放入雪菜，放入少許料酒烹一下放入鹽和白糖炒熟（雪菜本身就是鹹的，如果沒有提前用水泡過就別放鹽

6. 濃縮骨湯兌水在火上燒開，另一口鍋把面煮熟，把煮熟的面放進骨湯，倒入之前炒好的雪菜

7. 從冰櫃里拿出燉好的叉燒肘子，把棉線剪斷切成大片放在麵條上，放上香菜末....搞定。