原蒸土雞湯

原蒸土雞湯是一道經典的滋補湯品，選用整隻土雞（約1-1.5公斤）搭配枸杞、紅棗、薑片等輔料。製作時將土雞處理後切塊焯水，與輔料一同放入蒸缽，蒸製1.5-2小時，經湯料過濾及調味後成菜。

成品湯色清澈，雞肉酥嫩脫骨，湯汁融合土雞鮮香與枸杞紅棗甘甜，口感鮮美。該菜品具有滋陰養顏、補氣養血的功效，適宜體質虛弱者及秋冬季節調養食用。其烹飪技法體現傳統滋補湯品的代表。

基本介紹

• 中文名：原蒸土雞湯
• 重量：活土雞
• 配料：姜
• 調料：蔥

原料：活土雞1隻（約1500克），姜10克，蔥10克。

調料：鹽10克，味素5克，雞精3克，胡椒粉5克，優質泉水750克。

製作：

1、活土雞宰殺後去內臟洗淨，放入沸水中大火汆5分鐘；蔥打成結，姜切約3毫米厚的片待用。

2、取大蒸缽一隻，將雞壓平放入缽內，依次放入薑片、蔥結、鹽、味素、雞精、胡椒粉，倒入優質泉水，用保鮮紙封口，旺火上籠蒸1小時至雞酥爛即成。

特點：湯清色黃，雞肉軟爛，湯汁醇厚。