西洋參烏雞湯

花旗參又叫西洋參，其味甘、味苦、性寒，和其它參比，其養陰功效較強，補而不燥，所以適合天氣燥熱時服用。此湯有益氣養血，寧心安神的功效。

基本介紹

• 中文名：西洋參烏雞湯
• 主要食材：烏雞
• 分類：其他菜系
• 口味：鹹鮮味

製作材料

主料：烏雞1隻

西洋參3克

麥冬，黑棗（去核），陳皮1/3個（去白囊）。

配料：生薑2片，鹽少許。

做法

做法1

1、洗淨膛好的烏雞，瀝乾水備用；紅棗去核洗淨，姜切片。

2、瓦煲注入適量清水，放入烏雞、薑片、西洋參和紅棗，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

做法2

1. 烏雞冷水下鍋，開鍋後撇去血沫。
2. 下入各種準備好的作料，倒入料酒轉小火燉煮2小時。
3. 2小時候後，撒入鹽再燉煮1個小時即可食用。

小貼士

一定要保證原汁、原味，掌握火候非常重要湯汁的多少直接影響成菜。

夏季常飲此湯，有溫補旺血、滋潤肺胃的食療效果。

食用須知

外感發熱、陰虛火旺者忌用。雞骨易滯邪留邪，有些人一飲雞湯會覺得燥熱，不妨去骨去皮。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

西洋參——滋陰補氣、潤燥、提神，寧神益智、清熱生津、 降火消暑對暑天出現的疲勞乏力、口渴、大汗者更為適合；

麥冬——養陰生津、潤肺清心；其滋陰降火，能清心肺之伏火而導熱下行；

黑棗——健脾、益養心血；

烏雞——補血養心；滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶

陳皮——理氣健胃、消痰；

薑片——祛風化痰、益胃解表。