原花色素（英語：Proanthocyanidins）是一類黃烷醇單體及其聚合體的多酚化合物。
基本介紹
- 中文名：原花色素
- 外文名：Proanthocyanidins
- 性質：多酚化合物
- 特點：酸性介質中加熱均可產生花色素
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名片
結構
在結構上，原花色素是由不同數量的兒茶素或表兒茶素（epicatechin）結合而成。最簡單的原花色素是兒茶素、或表兒茶素、或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體，此外還有三聚體、四聚體等直至十聚體。按聚合度的大小，通常將二～五聚體稱為低聚體（簡稱OPC），將五聚體以上的稱為高聚體（簡稱PPC）。
套用
在各類原花色素中，低聚體分布最廣，更具抗氧化和自由基清除能力的生理活性，是最重要的一類原花色素。國內外以葡萄籽中原花色素作為主要活性成分的藥品及保健食品開發較多。當前對原花色素中低聚體與高聚體的分類及測定方法以美國Brunswick實驗室聯合推出的F910（Proanthocyanin Profile）為主要方法，具體內容可參見公開文獻Journal of Chromatography A, 1216 (2009) 4831–4840。
相關術語
Cyanidin 花青素（全國科學技術名詞審定委員會公布的定名），又稱“矢車菊甘元”；
anthocyan 花色素
anthocyanase 花色素酶
anthocyanidin 花色素（全國科學技術名詞審定委員會公布的定名），在中文翻譯中有時也譯稱“花青素”
anthocyanin 花色素苷（全國科學技術名詞審定委員會公布的定名），又稱花青苷、花色苷；
anthocyanophore 花色素苷載體
