花生功能成分加工學

圖書信息

圖書作者：楊慶利 張吉民主編

責編：楊天橋	版次：B1
出版時間：2010-09-27	頁數：432
ISBN：978-7-109-14951-9	字數：0千字
開 本：大32開	價 格：￥ 70.00

內容簡介：

該書對花生蛋白類功能成分多肽和凝集素，脂肪類功能成分磷脂，碳水化合物類功能成分膳食纖維，酚類功能成分白藜蘆醇、黃酮和原花色素等七類功能成分的提取、純化、功能和套用做了詳細介紹。