原椰燉雪蛤

基本介紹

• 中文名：原椰燉雪蛤
• 主要食材：雪蛤，泰國椰子

用料

材料	用量
雪蛤	1把
泰國椰子	2個
冰糖	少許
烏雞蛋	2隻
鹽	少許

做法

1. 雪蛤泡發24小時
2. 泰國椰子，輕輕撬開（最好是椰皇，但我沒買到）
3. 椰子水倒出來（好香……）
4. 拍一大塊姜，放進小鍋裝一些水燒開，然後把雪蛤從泡發的碗裡撈出來放進開水中，氽水1分鐘，關火。
5. 把雪蛤從姜水裡撈出來放進椰子中，再放一個指甲大的冰糖，然後在椰子中加水至半個椰子處，用碗把椰子裝好。然後燒開一鍋水，把裝著椰子的碗放進去（此時鍋中水的高度應該到碗高度的一大半）。
6. 把椰子蓋蓋好，再蓋上鍋蓋。大火至鍋中水開轉中火。
7. 這是烏雞蛋
8. 兩隻烏雞蛋加兩勺剛剛倒出來的椰子水，攪拌均勻。
9. 蛋液攪拌得越細膩就越滑
10. 30分鐘後，把鍋蓋和椰子蓋打開，用筷子引流，把蛋液從中心倒進椰子底部。
11. 這是倒好的樣子
12. 放一點點鹽，提鮮的，一點點就好，也可以不放。
13. 用椰子水把椰子灌滿，重新蓋上椰子蓋和鍋蓋。大火至鍋中水開，轉小火燉20分鐘，熄火，完成。
14. 口感非常清甜潤滑
15. 輕輕鬆鬆把椰子肉挖出來