這道菜式奇特,味鮮和醇,原料：嫩 雞腿肉,雞腿肉火腿,鮮蘑菇,
鮮牛奶,嫩椰子一隻。
調料：味素,精鹽,澱粉,上湯, 蛋清,生油、生薑。做法：
雞腿脫去骨頭,切成球形,放入碗內,加入精鹽、味 精、蛋清、澱粉拌勻；
火腿蘑菇切成塊；鍋中放入少許生油,投入姜蔥,煸透後加入清水燒沸,將
雞球下鍋滾透後,撈起洗淨待用。椰子斬去外衣,刮淨,在椰子頂部3厘米左右的位置上用鋸鋸下頂蓋,倒淨椰汁,椰殼內加入上湯,放入
雞球、火腿、蘑菇、味素、鹽,蓋上原蓋,椰子下面用燉盅托著,上籠燉2小時左 右,加入
鮮牛奶,再燉10分鐘,取出,原盅上席。特點：奶白色,香濃、軟滑。
