原味曲奇

原味曲奇是曲奇餅乾的一種，主要食材有低筋粉、黃油、雞蛋、細砂糖。

基本介紹

• 中文名：原味曲奇
• 主要原料：低筋粉
• 是否含防腐劑：是
• 適宜人群：大眾
• 種類：餅乾

主料

100g低筋粉

65g黃油

28g雞蛋

25g細砂糖

25g糖粉

製作方法

方法一

1．所有食材稱重備用;低粉100g，黃油65g,雞蛋28g,細砂糖25g,糖粉25g.

2．預備一個乾淨無油無水的小白鋼盆，放入已經在室溫軟化的黃油，加入細砂糖25g,糖粉25g(糖粉是幫助定形的而且口感好）打蛋器先不通電把盆里的材料攪拌一下；

3．雞蛋液要分幾次加入,這樣可以避免油水分離，打發好的黃油糊呈現羽毛狀態即可;

4．由於室溫低粘連在打蛋器頭上的黃油用筷子弄下來，以免浪費;

5．用細篩子把低粉篩入攪拌好的黃油糊中；

6．篩入盆中的低粉用刮刀上下切拌，不要有乾麵粉。

7．繼續攪拌均勻；

8．已經攪拌均勻的黃油麵糊了

9．已經準備好的裱花帶和裱花嘴，水杯一個，用於裝加入黃油麵糊的裱花帶；

10．黃油麵糊的裱花帶放在杯子方便使用；

11．把裝滿黃油麵糊的裱花帶拿在手裡開口處繞在食指上，避免裡面的糊糊擠出來；

12．已經擠好的曲奇胚子；

13．烤箱175度預熱5分鐘後把盤中的曲奇放入烤箱中層上下火175度（根據自家的烤箱調整溫度）20分鐘即可。

14．曲奇做好了開吃，，，，，真好吃又香又甜，酥脆可口滿嘴留香。

做法二

• 原味菜品口味
  
• 烤主要工藝
  
• 半小時所需時間
  
• 普通製作難度
  
• 電烤箱所用廚具
  

食材明細

• 低粉200克
  
• 黃油125克
  
• 蛋1個
  
• 砂糖35克
  
• 糖粉60克
  

製作步驟

• 1.準備材料
  
• 2.黃油軟化加砂糖打勻
  
• 3.加糖粉攪拌至顏色變淺
  
• 4.分次加入蛋液攪拌
  
• 5.加入過篩麵粉
  
• 6.用刀翻拌至無乾粉顆粒狀態
  
• 7.將材料分次放至裱花袋
  
• 8.裱花。中層，180°，15-20分
  

方法三

主料

低筋麵粉100g、糖粉35g

輔料

雞蛋20g、黃油75g

步驟

1. 準備所需材料，黃油溫室軟化。

2. 將糖粉倒入軟化的黃油里。

3. 然後將糖粉和黃油混合後打發。

4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。

5. 篩入低筋麵粉，將低粉和黃油拌均勻。

6. 裝入裱花袋。

7. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋，烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。

做法小貼士

1、做曲奇，砂糖和糖粉這組黃金搭檔是關鍵，加糖增加酥鬆感，加糖粉是保證曲奇的紋路，所以黃油加糖進行攪打時不要打發；
2、加入低粉時用翻拌的手法，能讓曲奇的口感更佳酥鬆；
3、做曲奇比較費手勁，放入裱花袋的材料相對較幹才能擠出漂亮的花紋，所以建議材料多分次放入，一次放太多會因手溫而變稀。

注意事項

曲奇是否酥鬆，與黃油的打發有很大的關係。黃油攪打的過程中要順著一個方向，這樣才能包裹進去空氣，在烘烤的過程中，讓餅乾膨脹。