卷酥

卷酥是北京地區的特色傳統小吃之一，色澤金黃，酥脆香鹹。

基本介紹

• 中文名：卷酥
• 所屬地區：北京
• 製作材料：面粉酵面芝麻醬芝麻仁
• 輔料：酵面
• 拼音：Juan Su

所屬地區

北京

製作材料

麵粉1000克，酵面200克，食鹼4克，花生油15克，芝麻醬80克，芝麻仁60克，精鹽2O克，花椒、小茴香各適量。

做法

1.盆內加麵粉、酵面、食鹼、清水和成麵團，略餳，分成小塊，擀成大面片，用一手抻長，一手抹勻芝麻醬、花生油、精鹽、炒後碾碎的花椒粉及小茴香粉，從一頭捲起成細卷形。

2.用刀將面卷切成長8厘米左右的段，上面粘勻芝麻仁，入爐烤熟即可。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；

2.入爐烤制時不要烤過，以免焦煳。

地圖信息

地址：西客站美特好超市三層下二層電梯口

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