卵葉山蔥（學名：Allium ovalifolium Hand.-Mazz.）是百合科蔥屬植物，又稱卵葉韭、鹿耳韭。多年生草本。根莖：鱗莖單一或2-3枚聚生，近圓柱狀；鱗莖外皮灰褐色至黑褐色，呈明顯的網狀。葉2片，披針狀矩圓形至卵狀矩圓形；葉柄連同葉片的兩面和葉緣具乳頭狀突起。傘形花序球狀，花多而密；花白色；花內輪的披針狀矩圓形至狹矩圓形，外輪的狹卵形；花絲等長；子房具3圓棱，每室1枚胚珠。花果期7-9月。
卵葉山蔥原產於中國雲南（西北部）、貴州（東北部）、四川、青海（東部）、甘肅（東南部）、陝西（南部）和湖北（西部）。生於海拔1500-4000米的林下、陰濕山坡、濕地、溝邊或林緣。
卵葉山蔥具有硫化物的強烈蔥屬特色氣味，可作為調味料，以嫩葉、花莖和花器供食用。全株可入藥。味辛，性溫；能散寒理氣，止血，止痛。
基本介紹
形態特徵,莖,葉,花,分布範圍,生長環境,下級分類,栽培繁殖,主要價值,藥用價值,食療價值,
形態特徵
多年生草本。
莖
鱗莖單一或2-3枚聚生，近圓柱狀；鱗莖外皮灰褐色至黑褐色，破裂成纖維狀，呈明顯的網狀。
葉
葉2枚，靠近或近對生狀，極少3枚，披針狀矩圓形至卵狀矩圓形，長（6-）8-15厘米，寬（2-）3-7厘米，先端漸尖或近短尾狀，基部圓形至淺心形，很少為深心形；葉柄明顯，長1厘米以上（可與葉片等長），連同葉片的兩面和葉緣常具乳頭狀突起，較少光滑。
卵葉山蔥
花
花葶圓柱狀，高30-60厘米，下部被葉鞘；總苞2裂，宿存，稀早落；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗近等長，為花被片長的1.5-4倍，果期伸長，基部無小苞片；花白色，稀淡紅色；花被片長3.5-6毫米，內輪的披針狀矩圓形至狹矩圓形，長（3.5-）4-6毫米，寬1-1.6毫米，先端鈍或凹陷，或具不規則小齒，外輪的較寬而短，狹卵形、卵形或卵狀矩圓形，長3.5-5毫米，寬1.4-2毫米，先端鈍或凹陷，或具不規則小齒；花絲等長，比花被片長1/4-1/2，基部合生並與花被片貼生，內輪的狹長三角形，基部寬0.8-1.1毫米，外輪的錐形；子房具3圓棱，基部收狹成長約0.5毫米的短柄，每室1胚珠。
卵葉山蔥
分布範圍
卵葉山蔥原產於中國雲南（西北部）、貴州（東北部）、四川、青海（東部）、甘肅（東南部）、陝西（南部）和湖北（西部）。
生長環境
下級分類
中文名 | 學名 | 命名者及年代 |
|---|---|---|
/ | Allium ovalifolium var. cordifolium (J.M.Xu) J.M.Xu | (J.M.Xu) J.M.Xu，1991 |
Allium ovalifolium var. leuconeurum J.M.Xu | J.M.Xu，1980 | |
卵葉山蔥原變種 | Allium ovalifolium var. ovalifolium Hand.-Mazz. | Hand.-Mazz.，1924 |
栽培繁殖
卵葉韭主要以鱗莖分櫱方式繁殖，每個更新芽生活的全過程在正常條件下為3 年，且卵葉韭分櫱形成的更新芽休眠解除需要一定時間冷溫處理，增殖效率較低，阻礙了卵葉韭大面積的生產種植。
外植體的預處理：1-2年野生卵葉山蔥母株預處理，4月底至5月初，于晴天選取生長健壯、無病蟲害的完整植株，置入燒杯中，用5%洗衣粉溶液浸泡10分鐘，在流水條件下沖洗1小時，送入無菌接種間，放在超淨工作檯上，用75%乙醇滅菌30s，再用0.1%升汞滅菌6分鐘，無菌水沖洗5次，無菌濾紙吸乾表面水分，用解刨刀切去受損的組織，待用。
外植體的選擇：選取長約1厘米的卵葉山蔥莖段，接入相同的培養基（MS+BA0.5毫克/升+IAA0.3毫克/升）進行出芽誘導。
培養基選擇：將經過無菌處理好的卵葉山蔥莖段接種在培養基MS+2,4-D0.5毫克/升+NAA1.5毫克/升上，培養10-15天。
組培快繁配方最佳化：激素的不同配比會影響卵葉山蔥組培快繁效果，結合前人對百合科植物組培快繁的研究，採用KT2毫克/升+NAA0.5毫克/升+IBA0.3毫克/升+2,4-D1毫克/升對卵葉山蔥的愈傷組織及出芽誘導。培養基均含有500毫克/升水解酪蛋白（CH），3%蔗糖，0.7%瓊脂，pH調至5.8。
培養條件：25℃恆溫培養，光照強度為太陽光光照強度的12%，日照時間為12小時。
主要價值
藥用價值
食療價值
卵葉山蔥具有硫化物的強烈蔥屬特色氣味，可作為調味料，以嫩葉、花莖和花器供食用。嫩莖葉，洗淨，作主料或配料，炒食，或做包子及餃子餡。其富含蛋白質、維生素C、多種必需胺基酸和礦物質等營養成分，還具有健胃、預防貧血、降壓、減肥、安神等多種功能。
