南通嵌桃麻糕

南通嵌桃麻糕是江蘇南通地區傳統糕類美食，相傳有百餘年歷史，選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細作而成。

基本介紹

• 中文名：南通嵌桃麻糕
• 主要原料：芝麻粉，白糖，炒米粉，核桃仁
• 是否含防腐劑：否
• 來源：南通“鼎泰”
• 特點：香、甜、松、酥

食品特點

每斤兩條，每條五十片上下，片片色澤金黃，嵌桃均勻，香、甜、松、酥。乾吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白質15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可謂之色、香、味俱全，營養豐富。

相關典故

當時，通州城內，有一姓許，名松甫者，於東門設一“鼎泰”號雜貨店，以產茶食糕點為主，在外埠亦有店鋪經營。後來，許氏於清朝府內捐得一官，常有上等茶點進貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕，選料精細，加工講究，味美可口，頗有特色，最為著稱。從此，南通“鼎泰”麻糕被譽為“官禮茶點”，揚名於天下，脆餅問世後，麻糕、脆餅媲美，為南通兩大聞名特色產品，越來越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。南通麻糕，亦曾得魯迅先生讚賞。據南通圖書館藏之魯迅舍弟周作人同學，南通人《季自求日記》手稿中記載，辛亥革命季自求在孫中山的參謀本部任軍職，後去北京，與在教育部任僉事之魯迅相識。季自求愛好文學，常與魯迅往來。魯迅在一九一二年至一九二○年的日記中，有五十處記載了與季自求的交往。一次魯迅與季在暢談中，魯迅曾向季自求借《南通方言疏證》去研究南通方言，季自求也曾將家鄉的麻糕饋贈給魯迅，魯迅品嘗後，定然認為名不虛傳。故在一九一四年十一月十五日魯迅日中有“南通館坐少頃，持麻糕一包而歸”。戰爭爆發後，“鼎泰”停業關閉，後由該店張某，開設“永泰仁”雜貨號，繼承“鼎泰”製作麻糕，繼而稻香村、景福齋以及大興、大隆、鼎隆等茶食店，亦先後競相生產，麻糕生意越做越興隆，名氣也越來越大。