南瓜葡萄乾軟歐包。時下，很多食友喜歡歐包質樸內在口感。歐包用麵粉、酵母、水製作而成，外脆內軟。製作真正的歐包要用到石板和蒸汽烤箱。柔軟的歐式麵包，需放入黃油或者橄欖油，才會有柔軟質地和口感，再添加南瓜、葡萄乾和蔓越莓乾一起製作，切片後會看到一片片金燦燦的麵包。
基本介紹
- 中文名：南瓜葡萄乾軟歐包
- 主要食材：高筋麵粉、全麥粉，南瓜泥、葡萄乾、蔓越莓乾，酵母粉，鹽、黃油
- 分類：西點，麵包
- 口味：外脆內軟
食品特色,製作方法,小貼士,
食品特色
名稱：南瓜葡萄乾軟歐包
配料：南瓜泥195克、葡萄乾60克、蔓越莓乾40克
調料：鹽3克、酵母粉3克、黃油20克
製作方法
1、南瓜削皮切塊，蒸熟後用料理機攪打成南瓜泥。
2、葡萄乾和蔓越莓乾用熱水沖洗，瀝乾水分。
3、把高筋麵粉、全麥粉、南瓜泥、鹽和酵母粉混合揉成光滑麵團。
4、加入軟化的黃油，將麵團揉成能拉出薄膜狀。
5、將瀝乾水分葡萄乾和蔓越莓揉進南瓜麵團中。
6、揉好的麵團放在室溫下進行基礎發酵，麵團發酵至原來的2倍大。
7、把發酵好的麵團分成280克和320克的兩個小麵團。
8、分別將兩個小麵團排氣滾圓，鬆弛30分鐘。
9、將280克的麵團擀成橢圓形，從上往下折3折成圓柱狀放在橢圓形藤籃中進行最後發酵。
10、另一個麵團滾圓，放在圓形藤籃中進行最後發酵。
11、兩個麵團最後發酵至原來的2倍大。
12、把一盤水，放在烤箱中層，用上下火230度烘烤至烤箱內部充滿蒸汽。
13、用不鏽鋼盤蓋著發酵好的麵團放進烤箱，用上下火230度烘烤10分鐘。
14、取出不鏽鋼盤，轉用上下火170度烘烤20分鐘。
15、取出切片，即可食用。
小貼士
1、圖片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的。
2、如果用微波爐叮熟南瓜，則要加入水分，在製作過程中要根據南瓜所含水分適當調整液體份量。
3、如果沒有藤籃，可以把麵團分成小麵團來製作。
4、烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱適當調整。
