南瓜胡蘿蔔饅頭

基本介紹

• 中文名：南瓜胡蘿蔔饅頭
• 主要食材：低筋麵粉，全麥粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
低筋麵粉	200g
全麥粉	50g
白糖	25g
南瓜泥	170g(視含水量增減）
胡蘿蔔	30g(切成丁，顆粒小些好包）
酵母	3g
溫牛奶（溫水）	15g

做法

1. 南瓜蒸熟，用微波高火3分30秒也行，放涼。加入胡蘿蔔丁，拌勻。
2. 酵母用溫牛奶化開，倒入南瓜泥中，攪勻。
3. 南瓜泥一點點加入麵粉（低筋和全麥倒一起）中，揉成柔軟均勻的麵團。我還是做不到三光啊!你們呢?
4. 發酵到1.5倍大左右，發酵條件和平常一樣。我倒了一烤盤熱水進烤箱，襯在饅頭盤下面，關烤箱門，一個鐘頭都不用就發好了。
5. 發好的麵團扯開大概是這樣的，排氣。再搓成長條，分割成小劑子。大小根據自己喜歡吧，只是別做成一口酥或者巨蛋就好。
6. 每個小劑子搓圓壓扁擀成面片，放上多多的麻蓉餡兒，因為薄所以收口的時候小心些。
7. 收口向下排在盤中，留些空隙給蒸時它們長大留足夠的空間。放在蒸架上入鍋，醒發10〜15分鐘，鍋中加入足量水，大火蒸10分鐘左右。（視饅頭大小而定）不要馬上揭開鍋蓋，燜上3分鐘。圖中是蒸好的樣子，我貪心餡兒包了好多，基本是一層皮包著餡，所以有透出來，顏色沒那么漂亮了。不過自己吃味道好就行，不用太講究外在。（在給自己的手拙找藉口......）
8. 還可以參考子瑜媽媽的方子做成玫瑰花樣的