南瓜肉丁

南瓜肉丁是一道以五花肉或豬裡脊肉與南瓜為主料的家常菜品，常見做法包括炒制與蒸製兩種工藝。主料配比靈活，可選用五花肉或豬裡脊肉與南瓜搭配。典型製作流程含食材切丁、熱鍋倒入花生油後煸香花椒八角，快炒肉丁至變色，加入南瓜丁翻炒並淋入醬油、撒鹽調味，部分做法強調滑油控油。成品融合肉香與南瓜清甜，口感軟糯多汁，可見顆粒分明的肉丁與南瓜丁。營養方面，南瓜富含胡蘿蔔素及膳食纖維，豬肉提供優質蛋白。該菜品衍生出微辣、寶寶輔食等多種變體，適配不同飲食需求。

基本介紹

• 中文名：南瓜肉丁
• 主要食材：南瓜
• 配料：油、洋蔥香油、老抽、糖適量

簡介

南瓜一直是秋天裡最美的食物，鮮嫩的清甜，老熟的甜面，而且南瓜外形看起來都非常漂亮，無論煮飯還是小炒都很誘人食慾。

食材

主料

500g五花肉

300g南瓜

配料

適量油

適量鹽

南瓜肉丁

適量洋蔥

適量清開水

適量醋

適量香油

適量老抽

適量糖

適量花椒八角

南瓜簡介

老熟南瓜，果實含澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。南瓜品種較多，各地名稱有異，功用相似。南瓜子除驅蟲外，尚有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。

五花肉簡介

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

製作步驟

1 南瓜切丁，五花肉剁成丁，洋蔥薑絲備用。

2 熱油鍋內放白糖，看到白糖融化出沫時放花椒八角。

3 放洋蔥爆香。

4 放老抽放薑絲。

5 炒勻後放鹽。

6 加適量清開水。

7 水滾起後放南瓜丁。

8 南瓜熟啦淋上香油放上醋即可。

小貼士

放醋可以保持南瓜的鮮嫩口感，而且多吃醋還可以降脂降壓。