南瓜面片

南瓜面片是以南瓜、麵粉為主料，搭配鹽、蔥花等調料製成的傳統麵食。其製作流程主要包括將南瓜切片炒熟後加水熬煮，同時麵團經醒發後手工捏成面片入鍋同煮，成品兼具南瓜的天然甜味與面片的筋道口感。

該菜品製作注重火候控制與成型手法，常見工藝包括炒制南瓜激發香味、靜置麵糊提升韌度、手工揪片形成不規則形狀以增強咀嚼感。南瓜面片含果膠、鈷、鋅等成分，具有吸附有害物質、輔助調節血糖及促進生長發育的作用，適宜肥胖人群及中老年人食用。不同地域存在差異化做法，如搭配番茄酸甜湯底或蝦米肉絲高湯，但均以保留南瓜營養價值為核心。

基本介紹

• 中文名：南瓜面片
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽，胡椒粉，小蔥

材料

南瓜，鹽，胡椒粉，小蔥

南瓜面片

做法

1.麵粉加食鹽和清水攪成雪花片狀。

2.再和成稍軟的麵團。（和面宗旨：盆光，面光，手光）

3.南瓜去皮去瓤切塊。

4.熱鍋上油，油熱後下南瓜塊炒香。

5.加入清水，大火燒開。

6.把和好的麵團搓長圓柱狀。

7.轉最小火，把麵團一端用手壓扁壓平，用另一隻是揪下面片，入鍋。

8.待全部面片入鍋後，煮熟，加入鹽，胡椒粉調味，起鍋撒上蔥花即可

貼士

1.步驟7時把火調到最小，待面片全部入鍋後再開火煮，以避免面片生熟不一。

2.煮麵片的時侯，可以像煮餃子似的，間或點兩次涼水。

營養價值

1、解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保護胃黏膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4、消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

5、促進生長發育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

適用人群

一般人群均可食用

1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。