基本介紹
- 中文名：梅花餃
- 別稱：南潯梅花餃
- 主要原料：麵粉，酵粉，水，豆沙，白糖，紅綠瓜絲
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：當天吃
南潯梅花餃的由來,具體做法,傳承,
南潯梅花餃的由來
相傳乾隆皇帝微服私訪下江南時，在集市上偶然見到這種糕點，色澤光亮，狀如梅花，非常誘人，而且入口感覺甜而不膩，噴香鬆軟，不禁大加讚賞，因為見其形如梅花，便賜名"梅花餃"。
具體做法
1.爐子先在火上燒熱，把粘在上面的殘渣清除乾淨；
2.用一把大銅壺，均勻地倒入米漿；
3. 拿起爐柄晃動爐子，使米漿分布更加均勻；
4.往每個孔里加入豆沙餡；
5.這個豆沙餡是老闆自己做的，純豆沙，加熱後就成了流沙狀，加得多多的，很好吃；
6.再每個加一勺白糖；
7.面上澆一層米漿，將餡包住；
8.撒上紅綠絲，更好看；
9.用一塊鐵板蓋上，燜幾分鐘；
10.開蓋，撒一層白糖；
11. 白糖撒好後，再蓋蓋燜會兒，使白糖融化滲入，用一個木片劃線分割；
12. 好了，終於可以出爐了，用竹籤子一個個取出來就可以吃了
傳承
在乾隆年間在江南是一味糕點，傳到2015年的南潯，會做的人已經了了無幾，這門手藝暫沒有具體的傳承人，每家做法略有區別，以前各家都有傳承者，但口味變化不大，如果你在南潯大橋市場和南潯古鎮如果還能吃到這門手藝也只能算萬幸！
