這本《南北小菜》精選出最愛歡迎也最具代表性的各種小菜，更加上了“勝出寶典”、“金算盤”、“貼心促銷法”以及一些做法值得您參考的店家的經營特色的介紹。希望大家都能通過這本《南北小菜》讓每一滴汗水真真實實化為豐碩的果實，為理想生活打拚！
基本介紹
- 中文名：南北小菜
- 作者：李梅仙
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2002年11月01日
- 定價：30 元
- ISBN：7535735126
內容簡介,目錄,
內容簡介
這個時代已不再有金飯碗，很多朋友都在這個時候不約而同地選擇自己當老闆，開創事業里的第二春；或是減少外出就餐次數，選擇在家享用美食。不管您是想要開店致富，做做小吃、擺擺麵攤，還是自己居家享用，小菜都是您不得不學的必備功夫。
其實，從做就可以看出一家店的好壞和老闆的用心，當然，它也是呈現在每位客人眼前的第一印象。所以對小菜多下功夫，可以說是一本萬利的生財法則。舉例來說，這本《南北小菜》里的香煎鮐魚，您可以將魚頭和魚尾運用在鹹魚肉不餅里，酸豇豆炒牛肉末也可以變化成乾拌麵的作料，通過使小菜變得更加多樣化、更具經濟效益，賺進滾滾財源。
不僅如此，小菜還能預選準備好，讓客人在用餐前邊吃小菜邊聊天，緩和緊張氣氛，讓第一次當老闆的您有充分的時間準備客人所點用的餐點，不會一下子手忙腳亂；客人也不會因為等太久而感到不耐煩，而讓您錯失賺錢良機。
目錄
目錄
開店當老闆必讀
南方小菜
蔥燒鯽魚
豆豉魚乾
青椒鑲肉
豉汁蒸排骨
紅燜桂筍頭
麵筋扣子菇
咖哩煎帶魚
豆醬炒蜆仔肉
白斬雞
蘿蔔乾炒肉丁
糖醋排骨
鹵白菜乾貝
牡蠣仔炒蛋
豉汁蒸下巴托
檸汁鹹蜆仔
筍乾梅乾菜
糖醋鰱魚
清蒸百頁包
梅子花生
椒味毛豆莢
四川泡菜
椒鹽魚
蔗糖黃金蛋
清蒸墨魚仔
醬黃瓜蒸肉
美人蝦拌菜絲
乾煸四季豆
桂筍嫩尾燒酸菜
鮮魷香蒜
鹹魚肉末餅
清蒸丁香魚
燴炒臭豆腐
菜脯蛋
柚香蒸豬心
紅燜苦瓜
炸豆腐
蜜汁熏鯧魚
剝皮辣椒
檸汁墨魚卷
北方小菜
八寶辣醬
椒油腐竹
涼拌紫茄
大薄片
酸豇豆炒牛肉末
海苔腰果
紅油雞丁
醬汁牛肉
辣味榨菜
糖醋肥腸
綠野香菠
紅燒牛筋
沖菜
肉絲炒乾絲
燻肉炒玉米
咖哩蘭花乾
韓國泡菜
蔥油海蜇頭
香煎鮐魚
麻辣耳絲
蔥椒花雕雞
拌韭菜
麻辣牛腱
什錦叉燒拱蛋
鳳肝炒韭菜
