基本介紹
- 中文名：十香如意菜
- 主要食材：胡蘿蔔，香菇
- 口味：清爽
- 調味料：鹽，麻油，糖
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主要調料與製作方法
調味料
鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。
製法
1、金針菜泡軟、洗淨，入鍋煮3分鐘，取出擠乾水分，與其他材料一起切成細絲。
2、用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調味。盛出。
3、用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調味。
4、將步驟2中的料倒入步驟3的成品中混合，淋些麻油拌勻即可。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油
、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天吃
兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
（1）益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入
機胡蘿蔔體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲
症；
（2）利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”
，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
（3）健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素
，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
（4）增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫機能，在預防上皮細胞癌變的過
程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
（5）降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山
標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患
者的食療佳品。
香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真
菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（
經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並
提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降
血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
