十樣菜

基本介紹

• 中文名：十樣菜
• 主要食材：乾香菇，黑木耳
• 分類：宴客

用料

材料

乾香菇

黑木耳

黃花菜

厚百葉

香豆乾

油條子

黃豆芽

胡蘿蔔

菠菜

芹菜

魔芋

乾紅辣椒

鹽

雞精

麻油

白糖

做法

1. 將乾香菇、金針菜和黑木耳溫水泡發洗淨後整理成絲；菠菜、芹菜和黃豆芽摘選整理後洗淨；乾紅辣椒洗淨備用

2. 將胡蘿蔔、厚百葉和香豆乾洗淨切成均勻的絲；油條子用溫水洗淨，在兩端頂頭各剪一刀；魔芋切成片，中間劃一刀，將一頭從中穿過

3. 起油鍋，分別煸炒每樣材料（乾紅辣椒除外），並根據材料調入適量的鹽和雞精；順序為先乾貨再豆製品，最後是蔬菜，尤其是綠葉菜不易炒制過久，以免變黃和出水

4. 所有炒制後的材料分別盛放，冷卻後倒入較大的容器內，加入乾紅辣椒、香油和細砂糖混合拌勻即可