北素鍋貼

北素鍋貼主料乾冬菇、木耳、黃花菜、麵粉、熱水，輔料粉條、雞蛋、大料、老抽、糖、鹽、味素、油、澱粉製作而成。

基本介紹

• 菜名：北素鍋貼
• 難度：普通

原料

主料

乾冬菇、木耳、黃花菜、麵粉、熱水

輔料

粉條、雞蛋、大料、老抽、糖、鹽、味素、油、澱粉

做法

1.乾冬菇，木耳，黃花菜，粉條發好，待用。
2.乾冬菇切小塊，木耳切塊，黃花菜切短長條，粉條切長條。
3.雞蛋攤成餅，切成長條。
4.鍋里放油放入大料煎到大料成金黃色，取出大料，放入冬菇煸炒至黃色，放入木耳，黃花菜煸炒然後放入適量生抽，放入粉條加入適量鹽，糖，味素調味，要是顏色淺可以加入適量老抽調色，最後拿澱粉勾芡，最後放入雞蛋。
5.麵粉加入適量油，用熱水做成燙麵，柔成餃子兩的硬度即可。
6.把燙麵分成一個個小麵團，趕成長方形的小薄餅，這樣比較好包。
7.把麵餅裡面包上炒好的餡，兩邊留出一公分長不用包上用手從裡面撐開壓平即可這樣咯渣會很酥脆，這樣一直把所有的麵餅包完即可。
8.電餅鐺裡面放入鍋貼煎到底部金黃色，放入適量熱水，煎熟最後放入適量油煎酥出鍋即可。

小貼士

1.面一定是燙麵，裡面要加油，這樣比較酥，燙麵按一斤面五錢油的比例來。