北京羊肉火鍋

北京羊肉火鍋是一道以羊肉、白菜、細冬粉、海米50克、鮮湯為主材的老北京湯鍋類主食名。

基本介紹

• 中文名：北京羊肉火鍋
• 主要原料：羊肉1200克，白菜和細冬粉各400克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 菜系：火鍋菜譜

基本信息

菜系及功能:火鍋菜譜

原料:羊肉1200克，白菜和細冬粉各400克，海米50克，鮮湯2500克，精鹽、味素和醬油各適量。

味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根據個人口味配製，每人一碟。

做法

1．將細嫩羊肉切成大薄片，冬粉水發好後剪成段，白菜去老幫擇洗乾淨後切成長條塊。以上各料分別裝入盤內，上桌待用。香菜擇洗乾淨後切成小段，海米用水泡一下。

2．火鍋內放人鮮湯和海米，點火上桌，待鍋內湯沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁食用。最後把白菜和冬粉放人鍋內燙至快熟時，加入精鹽、味素和醬油即可食用。

特點

北京風味，肉質鮮嫩，不膻不膩，補中益氣，固腎壯陽。

營養分析

營養成分

每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉功效

補氣養血，溫中暖腎。用於治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

飲食禁忌

羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎症、熱症、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。