包菜炒冬粉

菜品特色

捲心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、乾紅辣椒4-6個

油2-3匙、鹽適量，老抽適量

1、捲心菜洗淨切細絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，乾紅辣椒切段。

2、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下蒜片，乾紅椒段爆香，再下捲心菜。

3、捲心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調味，讓粉條充分吸收捲心菜出的水分。

4、如果還是太乾，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。

1、如果喜歡吃肉，可以提前準備一些五花肉或者純瘦肉絲在炒香蒜片和乾紅椒後煸熟，再放捲心菜絲。

2、粉條不易炒熟，也可以提前用水煮到半熟，再加入一起翻炒，比較省火省時。

3、這道菜里蒜片和紅椒是出味下飯的關鍵，不可省略，紅椒根據自己的口味可以多放或者少放。

4、紅薯粉條也能用細綠豆冬粉代替，冬粉提前泡軟即可，更好炒熟，也更入味。