劍南燒春

唐代名酒品牌以四川居多，其中“劍南燒春”最為有名。在大曆14年前，劍南道每年都要向唐宮進貢10斛劍南燒春酒。

基本介紹

• 中文名：劍南燒春
• 俗稱：白酒或燒酒
• 性質： 中國最古老的蒸餾酒
• 本質：蒸餾酒

齊地下窖池及紀年磚的出土，揭開了綿竹釀酒歷史的新篇章。由南北朝到盛唐，綿竹釀酒技術經過130年的飛躍發展，配製出了美譽華夏的“劍南燒春”。唐代名酒品牌以四川居多，其中“劍南燒春”最為有名。在大曆14年前，劍南道每年都要向唐宮進貢10斛劍南燒春酒。

更重要的是，唐代出現了中國釀酒史上最早的蒸餾酒（俗稱白酒或燒酒）。持此觀點的學者認為：在近年出土的隋唐酒具中，出現了容量為15～20毫升的小酒杯，說明沒有高濃度的烈性白酒，便不可能製作出如此之小的酒具。大量佐證表明，在盛唐時期，我國已出現了醇香清冽的蒸餾酒，而這個釀酒史上的重大革命卻是在四川進行的。在唐代，四川最負盛名的酒是劍南春（劍南燒春），據此可以推論，劍南春極可能就是中國最古老的蒸餾酒。