基本介紹
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相關詞條
- 剁辣椒炒飯
剁辣椒炒飯是一道以米飯、臘肉、辣椒為主材的美食。原料用料米飯 400g臘肉 50g香蔥 1棵調料剁辣椒 2湯匙（30g）油 1湯匙（15ml）做法步驟1.香蔥洗淨，切成蔥花備用。剁辣椒放在案板上再剁片刻，使顆粒更細。2....
- 甜辣醬剁椒炒飯
甜辣醬剁椒炒飯是一道菜品，主料是米飯、青豌豆、甜玉米粒、午餐肉，輔料是食用油、老抽、鹽、甜辣醬、剁椒。做法 小貼士 1、我用的是泰式甜辣醬，也可以用蒜蓉辣醬來代替，但是一定要是有點甜味的辣椒醬菜好吃。2、可以在飯上撒點小菜，小魚乾、榨菜末、蘿蔔乾什麼的來調鮮味。3.PS：此菜量為一人份 ...
- 肉末油辣椒
適宜烹飪肉類、家禽類、蔬菜、豆製品菜餚、炒飯、米粉、麵條蘸水調味。用料 乾辣椒100克，姜5克， 蒜5克，豬肉150克，食用油100克，精鹽、醬油、白糖、味素、胡椒麵、花椒麵各適量。製作方法 1．乾辣椒、姜洗淨濾乾水分用攪拌機打碎成綠豆大小；豬肉剁成豬肉末。2．鍋加油100克燒至五成熱下肉末炒斷生濾油盛出...
- 麻辣炒飯
麻辣炒飯，製作原料主要有隔夜白飯、蒜、蔥、蔥段、雞蛋、麻辣醬、芫西肉末、紅蘿蔔絲。做法 1材料：隔夜白飯 ，蒜，蔥，蔥段， 雞蛋，指天椒，麻辣醬，芫西，肉末，紅蘿蔔絲 2燒熱油，先把一粒 雞蛋 打 均，翻炒備用。肉末加入醬油，蚝油，玉米粉，雞精粉醃製片刻。3鍋留油爆蒜，蔥和辣椒爆香。除了白飯可以...
- 糟辣椒
糟辣椒又稱糟辣子，是貴州、雲南、重慶綦江永城獨有的美食調味品，三省均有製作，但在貴州省尤為出名，糟辣椒不同於湖南省的剁椒，糟辣椒需要經過發酵製成，是貴州地區製作蛋炒飯、魚香肉絲、蘸料等其他菜品的常用佐料。簡介 糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味...
- 炒飯(中國傳統食物)
1、泡菜瀝乾水分、切丁；蔥、紅辣椒洗淨，切末備用。還可以用自家制的泡菜喔。2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。要角炒飯 要角即青豆。青豆是經典炒飯中常常出現的一道素材。因為處理起來方便，而且營養豐富，所以也是家庭製作炒飯的常見配角...
- 亂搭炒飯
亂搭炒飯 亂搭炒飯是以米飯、雞蛋為主料的菜品。用料 做法
- 彩蔬腊味炒飯
彩蔬腊味炒飯 彩蔬腊味炒飯是以剩米飯、青瓜為主料製作的菜品。用料 做法
- 辣炒蝦仁燴汁炒飯
辣炒蝦仁燴汁炒飯 辣炒蝦仁燴汁炒飯是以番茄、雞蛋為主料的炒飯。用料 做法
- 五彩臘腸炒飯
五彩臘腸炒飯 五彩臘腸炒飯是以雞蛋、臘腸為主料的炒飯。用料 做法
- 橄欖炒飯
橄欖炒飯是一道美食，製作材料有香米飯、橄欖、豬肉末、植物油、白糖、精鹽、魚露、香菜末，辣椒粉、蒜末等。菜系及功效：家常菜譜 橄欖炒飯原料：香米飯200克，橄欖豬肉末各100克，植物油、白糖、精鹽、魚露、香菜末，辣椒粉、蒜末各適量。橄欖炒飯的做法：(1)將橄欖剁成碎末。(2)炒鍋注油燒熱，下入蒜末、肉末...
- 魚香肉絲炒飯
筍、木耳洗淨，切成絲，紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味素、水澱粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、筍絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，放入米飯翻炒片刻，迅速翻簸起鍋裝盤即成。營養價值 大米、豬肉富含蛋白...
- 薄殼米炒飯
薄殼米炒飯 薄殼米炒飯是一道菜品。用料 做法
- 排骨炒飯
排骨炒飯 排骨炒飯，以排骨、米飯為主料的食品。用料 做法
- 低卡蛋炒飯
低卡蛋炒飯 低卡蛋炒飯是一道以大米、紫菜為主料製作的菜品，烹飪工藝是炒制。用料 做法
- 油菜榨菜肉炒飯
油菜榨菜肉炒飯是一道由油菜、榨菜等食材製成的食品。製作步驟 1、榨菜先泡水半天除去鹹味（這個比較鹹所以泡的時間長）切丁，瘦肉切片。2、剩飯一碗搗散。3、油菜洗淨切小段。4、鍋里熱油，加入瘦肉翻炒至熟。5、加入榨菜丁翻炒。6、加入油菜翻炒至熟。（因為榨菜挺鹹，所以不加鹽）7、倒入剩飯和適量醬油，...
- 炸胡椒
炸糊椒 （英文名：zhahujiao）在湖北地區的農民，在秋天辣椒全部拔掉時，會將大大小小顏色不同的最後一批辣椒洗乾淨涼乾剁碎，再將碎米洗乾淨涼乾，將它們加入適量食鹽攪拌在一起，然後裝入罈子里壓緊封口，倒置於通風乾爽之處。經過半個月自然發酵就可以食用，一直到第二年春天不壞。湖北人把辣椒叫胡椒，這種菜...
- 小炒肉
調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、乾辣椒。製作步驟 做法三 食材準備 主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。製作步驟 注意事項 湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，...
- 食辣族
一般貴州人家裡，基本備有四種辣椒：辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的；油辣椒，這是為吃粉、面用的；泡菜類型的糟辣椒，剁得碎碎的，這是專門炒菜、炒飯用的；乾的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒。冠軍理由：貴州的辣，種類齊全，辣得刻骨銘心，讓人想起來胃就會一 陣絞痛。（3） 四川省和重慶市 四川和重慶人都喜歡...
- 惹味馬來盞
2、最早從LIAU同學那裡見到它，瓶簽上印有英文SambalBelacan的字樣，Sambal是我在印度料理書中反覆見到的辭彙，就是辣椒醬的意思，而這Belacan一詞，就是指蝦醬、蝦膏之類，把這些親切的“稱呼”從概念上串聯到一起，斷斷續續用了幾年的時間，最後決意把它搬到自己的廚房，由頭來自家人喜歡的印尼炒飯，“咖喱混味...
- 金湘玉酒樓
金湘玉酒樓位於廣州市，餐館類型是湘菜。適宜環境 適宜家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 肉丸金針菇湯、永州血鴨，這個推薦，味道比較特別，好像有股特別的香味，香，但是不鹹，要是鴨肉大塊點就更好了。乾鍋包菜，不過不失。燒辣椒皮蛋好吃，辣椒是新鮮辣椒燒出來的，不錯。下次還會去。金湘玉酒樓原來是洞庭土菜館的分店...
- 米飯愛小炒
黑三剁 黃瓜炒豬耳朵 績溪炒冬粉 熘肝尖 老乾媽炒腰花 乾煸肥腸 泡菜雞片 芙蓉雞片 雪菜雞塊 木耳尖椒炒雞柳 彩椒炒雞丁 咖喱雞丁 雞丁青椒玉米粒 青筍炒雞丁 香辣鴨塊 酸菜炒鴨塊 鳳梨炒鴨胸 仔姜炒鴨 香辣掌中寶 蚝油炒鴨掌 毛豆炒雞雜 爆炒雞肝 辣椒炒雞爪 火爆鴨腸 蒜燒牛肉粒 陳皮牛肉球 洋蔥炒牛肉 ...
- 刀法
常用材料：豬肉、牛肉、辣椒、洋蔥等。切法實例：①把牛肉切成4～5厘米闊。②再將肉切成長4～5厘米、闊2厘米的薄片，大洋厚薄要均勻。交叉切 用於炒魷魚，炒雞塊。常用材料：雞肉、魷魚、干貝等。切法實例：①首先在雞肉上斜切入切口與切口間隔要相等。②對角再切成斜格子狀，適當地切成塊。剞刀法 剞刀法分為...
- 香蔥
PS：1、油溫不要太高；2、倒入後，大火改中小火（以免燒糊）；3、喜歡吃辣的可以加入一點剁辣椒（我經常這么做）；4、這個做法還可以用青椒、韭菜、菜圃、玉米、火腿粒，都很好吃！5、小一點的平底鍋比較方便，可以直接抖著反面，不容易碎。香蔥拌豆腐：菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期...
