刺山柑

形態特徵

藤本狀半灌木，具長可達5m的根，枝條平臥，呈輻射狀，長0.5～3m。托葉2，呈直或彎曲的刺狀。單葉互生，肥厚，圓形、倒卵形或橢圓形，先端具刺尖，葉柄長4～8mm。花大，直徑2～4cm，單生於葉腋；萼片4；花瓣4，白色或粉紅色，雄蕊多數，較花瓣長；子房柄長3～5cm。蒴果漿果狀，橢圓形，長2～4cm，寬1.5～3cm。種子腎形，直徑約3mm，具褐色斑點。

生長環境

刺山柑極端耐旱，為適溫超旱生植物，分布在荒漠和半荒漠地帶，在年降水量不到50mm的極端乾旱荒漠中僅依賴於自然降水，極少能生存，且繁茂生長，並完成其生長發育史，在植物界並不多見。不耐鹽漬和潮濕，在地下水位高於3m時不能生長。適宜在砂礫戈壁、山前洪積扇、低山陽坡、風蝕沙地上生長。垂直分布從低于海平面100m(吐魯番盆地)到海拔3500m(西藏札達)的廣闊地域內。對溫度的適應性強，冬季最低-43.6(新疆準爾盆噶地)，到夏季49.6℃(吐魯番盆地)，在於熱條件可發育成大片(幾千畝)密集的刺山柑灌叢，其植被蓋度可達80%，有效地防止土壤風蝕，在沙區、沙源豐富的地區，可以積聚沙土。積沙後，可保持土壤水分，使其生長更為茂盛。據觀測，在沙源豐富的二年生刺山柑單株可積沙0.88m³，三年生的積沙1.28m³，積沙後可形成大小不等的沙堆。

分布範圍

在我國和甘肅西部；在國外，分布於中亞、高加索、阿富汗、伊朗、印度、巴基斯坦、孟加拉、土耳其、歐洲南部、北非和澳大利亞。

原產於地中海沿岸。現常見於法國南部、義大利和阿爾及利亞等地區。我國新疆、西藏等地區亦有出產。喜生於乾旱有沙石的低山坡、沙地上。

主要價值

性味

味辛苦，性溫。

藥用價值

祛風，散寒，除濕

烹調用途

花蕾部分通常是鹽漬或醋浸保存，通常用作調味料或者裝飾。刺山柑常見於地中海美食，特別是賽普勒斯，義大利和馬爾他地區。刺山柑的果實也可以食用，醃製之後通常作為開胃小食，在梅諾卡島是一種非常受歡迎的小吃。

刺山柑是義大利美食的獨特成分，通常出現在西西里島和義大利南部的美食中，一般用於沙拉，意大利麵，肉類菜餚和調味醬汁。

刺山柑作為一種獨特的調料，也經常用於熏鮭魚（煙燻三文魚）或者是鮭魚料理中，特別是熏鮭魚。刺山柑和刺山柑的果實，有時候可以代替橄欖去配馬提尼。

刺山柑的葉子，在希臘通常用於特別的沙拉或是魚料理之中，處理方法一般是醃製或者煮沸，然後罐裝存放。

其他作用

醃製花蕾及果實有治療壞血病的作用。

適用人群

對風濕性關節炎、腰腿痛、關節腫大、四肢發麻等有特殊的療效。

採集信息

中文種名	刺山柑
拉丁學名	Capparis spinosa L.
別名	老鼠瓜、野西瓜、水瓜榴
科名	山柑科
採集時間	2010年06月23日
採集地點	新疆哈密市石城子水庫附近
採集人	王茜
採集樣品類型	種子、
引種材料類型	種子、
生活型	草質藤木、灌木、
生態環境	沙土、
陰閉度	40%
土壤	礫質沙土
地形	平地、
群落及主要伴生植物	駱駝刺、粗毛甘草，刺兒菜等。
花顏色	白色
果實顏色	白色，帶綠色條紋
種子顏色	黑色
莖顏色	灰綠色
葉子顏色	綠色
花期	5-9月
果期	6-9月
平均鮮重(kg/m2)	0.5kg/m2
平均乾重(kg/m2)	0.05kg/m2
單位面積株數估算(株/ha)	100
分布	普遍、
單位面積產量	單位面積產量大
地區蘊藏量評估	多
當地利用情況	藥用、食用
標本鑑定人	段士民

刺山柑

基本介紹