凍豆腐肉火鍋

凍豆腐肉火鍋

凍豆腐肉火鍋是一道火鍋,主料是豬瘦肉片、凍豆腐,配料是水發冬粉和油菜等,調料為精鹽、味素等。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:凍豆腐肉火鍋
  • 主要食材:豬瘦肉片,凍豆腐
  • 分類:火鍋
  • 口味:鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,營養成分,食用方法,食用宜忌,

所需食材

凍豆腐600克,豬瘦肉片400克,水發冬粉和油菜心各300克,熟豬油40克,大蒜15克,香油5克,胡椒粉1克,味素2克,醬油10克,精鹽3克,鮮湯1000克。

製作方法

1.將凍豆腐用沸水解凍化開,瀝乾水分,切成3厘米長、l厘米寬的條;水發冬粉剪成15厘米長的段;蒜斜刀切片。
2.依次將冬粉、瘦肉片、凍豆腐、豬油、精鹽、醬油和鮮湯放入火鍋中,蓋好蓋,點燃煮至豆腐浮上湯麵,投入油菜心煮開,撒入大蒜片、味素和胡椒粉,淋上香油即成。

食用須知

湯沸味鮮,冬食尤佳,具有補虛健脾及增強食慾等功效。該道菜品通過將食材倒入鍋中蒸煮烹飪而成。豆腐瀉火解毒,生津潤燥,種益氣,解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,並含阻礙膠原酶作用的物質,對高血壓高血脂糖尿病冠心病動脈硬化患者均有防治作用。

營養成分

每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白質8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纖維O.4克,灰分1.2克,鉀125毫克,鈉7.2毫克,鈣164毫克,鎂27毫克,磷119毫克,鐵1.9毫克,錳O.47毫克,鋅1.11毫克,銅O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黃素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

食用方法

豆腐的食用方法很多,做湯炒菜都可以,還可以炮製成豆腐皮豆腐絲豆腐乾臭豆腐豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數,像水晶豆腐砂鍋魚頭豆腐麻婆豆腐三色豆腐球、什錦豆腐羹五花肉燒凍豆腐等,都是備受人們喜愛的美食

食用宜忌

豆腐含嘌呤較多,因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫,對人體有害,不宜多吃,一次吃得太多,腸胃不好的人會拉肚子,
對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾,因為其質地較硬,不易消化。對兒童,有益於促進口腔咀嚼功能的發育,增加鈣的攝入量,正常人用豆腐乾調節飲食花色品種,既增加感覺性狀的變化,也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。

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