冷烤牛肉

基本介紹

• 中文名：冷烤牛肉
• 主要食材： 牛外脊肉
• 產品特點： 清香不膩，瘦而不柴
• 製作工藝：醃製，油炸，燒烤，冷凍

原料配方

牛外脊肉2千克 蔥頭片150克 胡蘿蔔片125克 芹菜段100克 番茄三角塊200克 酸黃瓜片100克 消毒菜葉1000克(實耗100克) 香葉2片 胡椒粒10克 鹽20克 香桃汁50克

製作方法

1.將加工洗淨的牛外脊肉去掉薄膜，挑斷牛筋，放入盆內，撒上鹽、香桃葉、胡椒粒以及洋蔥片、胡蘿蔔片、芹菜段，醃約0.5小時。

2.鍋內放入生菜油，在火上燒至七八成熟，把牛外脊肉(去掉調配料)，投入油鍋炸，使牛肉兩面迅速上色，呈深棕色時撈出，放入大烤盤，再將調料撒在烤盤中，一起放入280℃以上烤爐，烤20分鐘左右，加入1000克水，邊烤邊淋汁，使其入味，再烤約1.5個小時，烤到外焦里嫩、裡邊稍有紅心為宜，取出，晾涼，入冰櫃冷凍。

3.食時，切成薄片，碼入盤中，邊上配以鮮番茄三角塊、酸黃瓜片以及消毒芹菜葉均可(可供10人食用)。