冷水麵團

冷水麵團是中筋麵粉300克、水120毫升、鹽2克等製作的材料。

基本介紹

• 中文名：冷水麵團
• 主料：中筋麵粉、水、鹽

簡介

麵團要以濕布或是保鮮膜完整的包覆好，以免麵團乾硬。

材料

中筋麵粉300克、水120毫升、鹽2克

做法

1、麵粉過篩在工作檯上做一粉牆洪采淋。

2、將水、鹽腳協求膠加入粉牆中。

3、用手指將粉與水混合成糊狀。

4、將成為糊狀的粉與水搓揉成光蜜地滑麵團。

5、光滑麵團用保船船訂悼鮮罪察踏膜覆蓋，約10分鐘。

6、發酵後面體體辣團的光滑度有明顯的變化，即可用擀漿犁疊面棍整形成各種麵食。