冰糖蓮子綠豆沙

冰糖蓮子綠豆沙，製作原料主要有綠豆沙等。

基本介紹

• 中文名：冰糖蓮子綠豆沙
• 主要食材：綠豆
• 配料：冰糖、蓮子、各色果脯
• 工藝：煮

材料

綠豆500g，冰糖200g，蓮子100g，各色果脯50g

做法

1、綠豆浸入冷水中，攪拌一下，撈出漂浮在水面的豆子，然後浸泡2小時。

2、綠豆放入鍋中，加入足量冷水，大火燒開後繼續燒10分鐘，撈出漂浮在水面的豆皮，調成中小火煲煮2小時，然後調成大火繼續煲煮半小時至起沙。

3、蓮子放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開後調成中火加蓋煮至蓮子酥爛（大約1小時），水分收乾至2碗。

4、將煮好的綠豆沙過細篩網，清除顆粒較粗大的雜質，使口感更加細膩。

5、過篩後的綠豆沙重新放入鍋中，加入蓮子湯，中火煮開，注意防止糊鍋。

6、各色果脯切成細丁，和冰糖一起加入綠豆沙中，用中火加熱至冰糖完全溶化即可。