冰淇淋凝凍機

定義

冰淇淋凝凍機，其實就是冰淇淋機的另一個說法。是硬冰淇淋成套設備中最重要的一個機器，但是冰淇淋機的含義廣泛，因此冰淇淋凝凍機是專指一種將奶漿原料等凝凍成冰淇淋的機器，在意式硬冰淇淋製作中是氣著至關重要的作用。英文名稱Batch Freezer。

冰淇淋機製作冰淇淋的過程是高效的冷熱交換過程，也是冰淇淋混合料最終凝凍成半固體形態的過程。

冰淇淋漿料通過進料口倒入冰淇淋凝凍機的凝凍筒內，由其中的攪刮器進行混合，同時凝凍筒壁內的製冷劑對漿料進行冷凍，凍結在凝凍筒內壁上的冰淇淋被攪刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削。漿料被連續的凍結、刮削、混入空氣攪拌，最終成為有膨脹率、組織細膩的冰淇淋產品，成型出料。溫度一般為-6℃~-9℃。

一般是不鏽鋼結構，主要部件：壓縮機，馬達，冷凍缸，刀頭，冷凍和冷凝系統，溫控系統和主程式系統等。

凝凍機主要由冷凍筒、攪拌刀等組成攪拌冷凍部件，攪拌冷凍部件由銅管與膨脹閥、製冷壓縮機和冷凝裝置連線，構成R404A製冷循環系統。在冷凍筒後側配上傳動軸傳動攪拌裝置，在冷凍筒前端配有大門及出料操作部件。機內電腦控制板、冷凍筒溫度感測裝置、壓縮機開關、電機變速裝置組成電氣控制裝置。

安裝和使用，一定要像相應的廠家或者商家來獲得專業的幫助，這種機器介於大型的機器設備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。

·必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保冰激凌的高品質和遵循衛生標準。

·機器清洗後用清水沖洗乾淨，定期消毒飲用水。

·冰淇淋中的脂肪是真菌和細菌滋生的溫床。為了避免污染，所有和冰淇淋原料接觸的部位，必須徹底徹底清潔和消毒。不鏽鋼，塑膠，橡膠組件，這些組件的設計有利於清潔，但不能絕對防止黴菌和細菌形成。

冰淇淋店，酒店，飯店，電影院，咖啡店，大型浴場，其他旅遊和娛樂休閒場所。

無論是國產的冰淇淋凝凍機還是進口的凝凍機在使用過程中都可能造成凍缸，這是個自然現象，使用者應該知道如何去解決它。一下介紹一個冰淇凌機器凍缸的解決辦法。

一般機器凍缸時會聽到機器內部攪拌刀與機器製冷缸的摩擦造成的噪音，聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源，查看冷凍筒中是否有冰淇淋料，如果冷凍筒中仍然有冰淇淋料，那么將冰淇淋機停止30分鐘左右待製冷缸中的冰淇淋融化即可。

凍缸時輕則打不出冰淇淋，嚴重將造成變頻器或電機的損壞，請注意正確操作。

在購買冰淇淋凝凍機是要注意，這個機器使用語做硬冰淇淋的過程中的一個機器，單獨的機器儘管能製作機器，但是沒法銷售，因此頭開店的人在購買時要詳細的諮詢的好，買成套額設備一般是3-4種機器。