冰汁紅薯圓

冰汁紅薯圓是一道甜品，製作材料有黃心紅薯、棗（乾）、冰糖、色拉油等。

基本介紹

• 中文名：冰汁紅薯圓
• 口味 ：酸甜味 
• 工藝：粉蒸
• 主料：甘薯600克

菜系及功效：

私家菜 甜品/點心

製作材料

輔料：棗（乾）70克

調料：冰糖70克,色拉油10克

口感特色

甘甜生津，醇香味美。

製作方法

1.黃心紅薯去皮，削切成塊；紅棗用熱水泡漲，取出棗核。

2.油燒熱，放入紅棗，稍炸，撈出碼放碗底。

3.紅薯放在油中浸炸，炸至色澤金黃時撈出，和冰糖(碾成碎塊)拌勻，放在紅棗碗中，大火蒸熟，翻扣在盤中即可。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

小帖士-食物相剋

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。