冬釀

冬釀

冬釀:1、蜂蜜、釀蜜、蜂蜜。如宋代大詞人蘇轍名句“床頭冬釀壓瓊漿”

2、來之不易。如唐代大詩人李白的名句“冬雪一天釀春醉”。

3、浙江東陽地名之諧音。為藉助古詩詞或文獻的影響力,故意的“東陽”置換成“冬釀”。如《本草綱目》“東陽酒,常飲、入藥俱良”常被商家置換成“冬釀酒,常飲、入藥俱良”。

基本介紹

  • 中文名:冬釀
  • 釋義:蜜蜂釀蜜、蜂蜜
  • 含義:來之不易
  • 地名諧音浙江東陽
  • 出處李白名句“冬雪一天釀春醉”
  • 運用蘇轍名句“床頭冬釀壓瓊漿”
含義,出處,相關資料,冬釀,采蜜,釀蜜,釀成,其他記載,

含義

1、蜜蜂釀蜜、蜂蜜
2、來之不易。
3、浙江東陽地名之諧音。

出處

1.“冬釀"一詞來自唐代大詩人李白的名句“冬雪一天釀春醉”,意思是漫天的冬雪啊冷酷無情,但卻是她釀造出春天的醉人。詩句應景而發,抒發了對未來的期待,充分表達了詩人的浪漫主義情懷。
2.宋代大詞人蘇轍“井底屠酥浸舊方,床頭冬釀壓瓊漿”意思是:酒窖里的按照傳統的方式炮製的屠蘇酒,再加上點蜂蜜,她的滋味超過了神仙喝的美酒”。(瓊漿 亦作“璚漿”。仙人的飲料。喻美酒)
3.元代馬致遠《撥不斷》 菊花開,正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客;似杜工部、陶淵明李太白;有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。 ...
4.“虛負東陽酒擔來”出自陸游之口;
“東陽酒,常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多,很多,舉不勝舉。
近年來,由於商業競爭激烈,傳統文化得到重視,商家挖空心思,發掘古詩詞者,以標榜品牌的悠久歷史和品位,於是,上述詩句,也被商家利用和熱炒,但由於,東陽地名無法註冊,於是商家採用諧音,以至以訛傳訛。冬釀一詞也被某些商家關注。

相關資料

冬釀

由於蜜蜂採集花蜜和釀造蜂蜜簡直就是非常艱難和浩大工程,來之不易,因此,人們又把蜂蜜稱為“冬釀”,實在是恰當不過了。這裡的冬的主要是嚴酷艱難的意思。

采蜜

我們知道蜜蜂每採集一次需要20-40分鐘,在巢內大約停留4分鐘便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10-24次。每隻蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中,每次採集量一般為40-60毫克,基本相當於其體重。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬隻次的採集飛行,採訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花,可見蜜蜂采蜜之辛苦。

釀蜜

採集花蜜如此辛苦,把花蜜釀成蜜也不輕鬆。採集蜂返巢後將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內,由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合,然後再吐出去,再吸進來,如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。在此過程中,一方面蜜珠里加入了更多的轉化酶,加快了蔗糖的轉化;另一方面,蜜珠的蒸發麵擴大,加速了水分的蒸發。此外,部分蜜蜂加強扇風,排除巢內濕氣,使蜜汁很快濃縮。

釀成

釀製過程結束後,釀蜜工蜂把蜜暫時存放在巢房裡,蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蠟將巢房封上蓋,這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個過程。
蜂蜜蜂蜜

其他記載

1.元代宋伯仁的木刻本《酒小史》,收錄名酒有:春秋椒漿酒、西京金漿醪、杭城秋白露、相州碎玉、薊州薏苡酒、金華府金華酒、高郵五加皮、長安新豐市酒、汀州謝家紅、南唐臘酒、處州金盤露、黃州茅柴酒、燕京內法酒等14種。
2.明代馮時化編的《酒史》(見於石印本叢書《寶顏堂秘笈》),該書共六篇:一、酒系,二、酒品,三、酒獻,四、酒述,五、酒余,六、酒考。在“諸酒名附”一節中,記載有:葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐馬酒、玉薤酒、桑落酒郫筒酒、宜春酒、河東酒、梨花酒、金花酒,共12種酒,介紹其名稱、產地、釀造方法和評價。其中載明:“金花酒,浙江金華府造。近時京師嘉尚語云:晉字金華酒,圍棋左傳文”。
3.同在明代,汪穎在《食物本草》中寫道:“入藥用東陽酒最佳,其酒自古擅名。”
4.對東陽酒的稱讚還可以在明代的《事林廣記》一書中看到。
5..“東陽酒即金華酒,古蘭陵也”,明朝李時珍(1518-1593)《本草綱目》。李時珍解釋為:“臘月釀造之酒經數十年不壞”。現在還流傳著做酒的口訣:“小雪前後做正酒,種入酒釀悉觀嗅,開耙把關需高手,一二三耙九十九,前後二酵三個月,大器晚成香永久。” 一二三耙九十九就是開耙要分頭耙、二耙、三耙,前三次開耙的溫度加起來要在100度左右。前後二酵三個月就是說做老酒分前酵和後酵,一般前酵要五六天,後酵要80多天,一共90天。
6.次韻王適元日並示曹煥二首
作者:蘇轍【年代:宋朝\代】
【詩文】:
井底屠酥浸舊方,床頭冬釀壓瓊漿。
舊來喜與門前客,終日同為酒後狂。
老大心情今已盡,塵埃鬚髮亦無光。
江南留滯歸何日,萬里逢春思故鄉。
放逐三年未遣回,復驚爆竹起春雷。
祈年粗有樽中桂,寄遠仍持嶺上梅。
莫笑牛狸抵羊酪,漫將崖蜜代官醅。
二君未肯嫌貧病,猶得衰顏一笑開。
東釀酒
冬釀酒應為“東陽酒”冬釀酒(當為東陽酒)之訛元代馬致遠《撥不斷》 菊花開,正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客;似杜工部、陶淵明、李太白;有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。...“虛負東陽酒擔來”出自陸游之口;“東陽酒,常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多,很多,舉不勝舉。冬釀酒為什麼要喝冬釀酒?由於蘇州二千五百年前是吳國的都城,吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初,所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗,而每年冬至夜的“選單”更是考究,延續著淵遠的吳地風情,形成了與其他城市不一樣的獨特意義。古城蘇州自古有句俗話,冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次,是一種米酒,與桂花一同釀製而成,口味甘甜,色澤金黃,隱隱地有桂花的幽香,十分爽口怡冬釀酒訛成“冬釀酒”只是近幾年才以訛傳訛,變成了“冬釀酒”,如:十月,吳地鄉農以草藥糯米釀酒,謂“冬釀酒”,色清香冽,甘美異常。名目繁多,有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”(釀成,置壁間月余,碧清香甜者)、“三白酒”(以清泉水浸白糯米,以白面造麴釀成者)、“十月白”(十月造者)、“生泔酒”(其釀而未煮,旋即可飲者)。《吳歙》詠道:“冬釀名高十月白,請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味,不愛團臍只愛尖” 冬釀酒李時珍的評價“東陽酒即金華酒,古蘭陵也”,這是在明朝李時珍(1518-1593)寫在《本草綱目》中的定論。李時珍不是浙江人,他為什麼下這個結論?在他肯定東陽酒為最佳時,列舉了處州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山東金露白、蘇州小瓶酒、淮南綠豆酒等品牌酒,作了具體的點評。同時,又詳細的分析了東陽酒的原材料和紅曲的成份,可見他不是信口雌黃,是具備了科學的態度。
蘇州冬釀酒原來叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上升而得名。農曆認為,冬至為一年中最重要的節氣,因為這一天過後,陽氣上升,萬物開始慢慢復甦。所以有一個說法就是“冬至大過了年“。由於宋代以後浙江東陽當地的釀酒名聲遠播,加上元代馬致遠《撥不斷》“ 菊花開,正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客;似杜工部、陶淵明李太白;有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹”。以及明代李時珍的《本草綱目》“東陽酒,常飲、入藥俱良”,才把兩種不同的概念混淆了。於是我們才看到古代吳地文人常作“冬陽酒”,其他地區文人常寫作為“東陽酒”。到了日本占領後,民間又常作“東洋酒”(誤以為是日本酒),一直到近年,商家從《吳歙》“冬釀名高十月白,請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味,不愛團臍只愛尖”發掘出”冬釀“兩字。

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